Kalkoenfilet uit de Dutch Oven

by

Ingrediënten:

  • 2,5 lbs (1,2 kg) kalkoenfilet, zonder bot en vel
  • ½ theelepel kerriepoeder
  • ⅛ theelepel kaneel
  • 1 theelepel kristalsuiker
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 knapperige zoetzure appels, in vieren gesneden
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 1 kopje (250 ml) halfzoete witte wijn
  • 1 kopje (250 ml) slagroom
  • Fijn zeezout en gemalen zwarte peper, naar smaak

Instructies:

1. Voorbereiding van de Kalkoenfilet

  1. Kruiden: Dep de kalkoenfilet droog met keukenpapier. Meng ½ theelepel kerriepoeder, ⅛ theelepel kaneel, 1 theelepel kristalsuiker, ¾ theelepel fijn zeezout en ½ theelepel gemalen zwarte peper in een kom. Wrijf de kalkoenfilet in met dit kruidenmengsel zodat de smaken goed in het vlees trekken.

2. Kalkoenfilet Bruinen

  1. Verhit de Olie: Verhit 2 eetlepels olijfolie in de Dutch Oven op middelhoog vuur. Voeg de kalkoenfilet toe en bak deze aan alle kanten bruin, ongeveer 3 minuten per kant. Als de kalkoenfilet hoog en niet plat is, moet je mogelijk meerdere kanten bruineren.
  2. Voeg Groenten en Appels Toe: Tijdens de laatste 3 minuten van het bruineren, voeg de gesnipperde ui en de in vieren gesneden zoetzure appels toe. Roer alles lichtjes rondom de kalkoenfilet om de smaken te laten mengen.

3. Sudderen

  1. Voeg Wijn Toe: Giet 1 kopje (250 ml) halfzoete witte wijn in de pan. Roer lichtjes om eventuele aanbaksels van de bodem los te maken.
  2. Dek de Pan Af: Zet het deksel op de Dutch Oven en laat de kalkoenfilet op middelhoog vuur sudderen gedurende 1 uur. Draai de kalkoenfilet twee keer om tijdens het koken om gelijkmatige gaarheid te verzekeren.
  3. Controleer de Temperatuur: Na ongeveer 50 minuten, controleer de interne temperatuur van de kalkoenfilet met een vleesthermometer. De temperatuur moet 74°C (165°F) zijn om te garanderen dat de kalkoen volledig gaar is.

4. Rusten en Jus Maken

  1. Laat de Kalkoen Rusten: Haal de kalkoenfilet uit de pan en dek deze losjes af met aluminiumfolie. Laat het vlees rusten terwijl je de saus maakt.
  2. Maak de Jus: Giet 1 kopje (250 ml) slagroom in de pan met de kookvocht en laat het op middelhoog vuur bubbelen tot het iets ingedikt is. Breng op smaak met fijn zeezout en gemalen zwarte peper.

5. Serveren

  1. Snijd de Kalkoenfilet: Snijd de kalkoenfilet in plakken en serveer met de ingedikte saus eroverheen.
  2. Garneer: Garneer eventueel met wat extra verse kruiden voor een mooie presentatie.

Deze kalkoenfilet uit de Dutch Oven is een perfecte keuze voor een heerlijke maaltijd met een rijke en volle smaak. De combinatie van kruiden, appels en een romige saus zorgt voor een gerecht dat zowel smaakvol als vullend is. Geniet van deze heerlijke maaltijd met je gezin of gasten!