Inleiding
Deze kersencake met vanillepudding is een echte traktatie voor elke gelegenheid. De combinatie van zachte cake, romige vanillepudding en zure kersen maakt deze cake onweerstaanbaar lekker en voegt een heerlijke, fruitige toets toe. Het recept is eenvoudig te volgen en levert een prachtig resultaat op dat zowel visueel aantrekkelijk als smaakvol is. De cake is ideaal voor een gezellige middagthee, als dessert na het diner, of gewoon als een speciale traktatie. Laten we aan de slag gaan met het maken van deze smakelijke cake!
Ingrediënten
- 2 eieren
- 4 eetlepels suiker
- 170 g boter (op kamertemperatuur)
- Schil van 1 biologische citroen
- 200 g bloem
- 400 ml melk
- 8 eetlepels melk (voor het puddingmengsel)
- 1 pakje puddingpoeder
- 5 eetlepels amandelschilfers
- Poedersuiker (voor het bestrooien)
- 1 pot ingelegde zure kersen (uitgelekt)
Voorbereiding
1. Eiwitten Kloppen
- Eieren scheiden: Scheid de 2 eieren in eiwitten en dooiers. Dit kan eenvoudig door de eieren voorzichtig open te breken en de dooier van het eiwit te scheiden.
- Eiwitten kloppen: Klop de eiwitten stijf met een elektrische mixer. Voeg langzaam 2 eetlepels suiker toe terwijl je blijft kloppen totdat het eiwit glanzend en stevig is. Zet opzij.
2. Cakebeslag Maken
- Boter en suiker romig kloppen: Klop 170 g boter samen met 4 eetlepels suiker en de citroenschil in een grote kom totdat het mengsel licht en luchtig is.
- Eierdooiers toevoegen: Voeg de eierdooiers één voor één toe aan het botermengsel, en zorg ervoor dat elk ei goed gemengd is voordat je de volgende toevoegt.
- Bloem en melk toevoegen: Zeef de 200 g bloem en voeg deze afwisselend met de 5 eetlepels melk toe aan het mengsel. Roer goed door tot een glad beslag ontstaat.
- Eiwitten vouwen: Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het beslag. Dit moet voorzichtig gebeuren om de luchtigheid te behouden.
3. Pudding Voorbereiden
- Puddingpoeder mengen: Meng het puddingpoeder met 2 eetlepels suiker en 3-4 eetlepels melk tot een glad papje.
- Melk koken: Breng de resterende 400 ml melk aan de kook in een pan.
- Pudding maken: Roer het puddingmengsel door de kokende melk en kook het mengsel gedurende 1 minuut, of totdat de pudding indikt. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Cake Samenstellen en Bakken
- Springvorm voorbereiden: Bekleed een springvorm (ongeveer 24 cm) met bakpapier en vet de zijkanten in met een beetje boter of olie.
- Deeg in de vorm gieten: Giet het cakebeslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.
- Pudding toevoegen: Verdeel de warme vanillepudding gelijkmatig over het beslag. Zorg ervoor dat de pudding goed verdeeld is zonder luchtbellen.
- Kersen en amandelen: Strooi de uitgelekte zure kersen over de pudding en bestrooi met 5 eetlepels amandelschilfers.
- Bakken: Bak de cake in een voorverwarmde oven op 175°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 1 uur. De cake is klaar als een houten prikker er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.
5. Afkoelen en Serveren
- Cake afkoelen: Laat de cake volledig afkoelen in de springvorm voordat je deze uit de vorm haalt. Dit voorkomt dat de cake breekt.
- Bestrooien met poedersuiker: Bestrooi de afgekoelde cake vlak voor het serveren met een beetje poedersuiker voor een mooie afwerking.
Tips voor de Perfecte Cake
- Gebruik vers fruit: Zorg ervoor dat de kersen goed uitgelekt zijn voordat je ze op de cake legt om te voorkomen dat het beslag te veel vocht opneemt.
- Luchtigheid behouden: Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden voor een lichte en luchtige cake.
- Variaties: Probeer andere vruchten zoals frambozen of bosbessen in plaats van kersen voor een andere smaakcombinatie.
Voedingswaarde en Serveer Suggesties
- Aantal porties: Dit recept is goed voor ongeveer 8-10 porties.
- Voedingswaarde per portie (geschat):
- Calorieën: Ongeveer 300 kcal
- Vet: 18 g
- Verzadigd vet: 10 g
- Koolhydraten: 30 g
- Suiker: 20 g
- Eiwit: 6 g
Serveer de cake als een smakelijk dessert of bij een kopje thee. Het romige vanillepudding mengt perfect met de zuurheid van de kersen, wat resulteert in een cake die echt verslavend is. Eet smakelijk!