Inleiding
Dit gerecht combineert de rijke smaak van zalm met de umami van miso en de romigheid van kokosmelk. Het is een perfecte balans van Japanse en Zuidoost-Aziatische smaken, waarbij de zalm zacht wordt gestoofd in een aromatische bouillon.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 2-3 personen
Ingrediënten
- 330 gram verse zalm
- 1 middelgrote ui, gesneden
- 2,5 cm verse gember, fijngehakt
- 2-3 tenen knoflook, fijngehakt
- 240 gram kool, in hapklare stukken
- 60 ml awase miso
- 120 ml kokosmelk
- 240 ml water
- 15 ml tamari of sojasaus
- 5 ml appelciderazijn
- 5 ml sesamolie
- 30 ml kookolie
- Verse bieslook voor garnering
- Platte peterselie voor garnering
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Snijd de zalm in gelijke porties
- Hak de ui, gember en knoflook
- Snijd de kool in hapklare stukken
- De basis:
- Verhit kookolie in een diepe pan
- Fruit ui, gember en knoflook tot geurig
- Voeg kool toe en bak kort mee
- De saus:
- Meng miso met kokosmelk en water
- Voeg tamari en azijn toe
- Schenk over de groenten
- De zalm:
- Leg de zalmstukken in de saus
- Laat 10-12 minuten zachtjes stoven
- Besprenkel met sesamolie
- Afwerking:
- Garneer met bieslook en peterselie
- Serveer direct
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 32g
- Omega-3: 2,8g
- Natrium: 850mg
Kooktips en Tricks
- Kies verse, wilde zalm indien mogelijk
- Laat de zalm niet te lang doorkoken
- Proef de saus voor het toevoegen van de zalm
- Snijd de kool niet te fijn voor betere textuur
- Gebruik verse kruiden voor maximale smaak
Variaties en Substituties
- Vervang zalm door kabeljauw of zeebaars
- Gebruik shiro miso voor mildere smaak
- Voeg extra groenten toe zoals wortel of prei
- Experimenteer met verschillende azijnsoorten
- Gebruik kokosroom voor een rijkere saus
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvrieszalm gebruiken?
Ja, maar laat deze eerst volledig ontdooien.
Is dit gerecht glutenvrij?
Met tamari in plaats van sojasaus wel.
Hoe weet ik of de zalm gaar is?
De zalm moet gemakkelijk uit elkaar vallen.
Kan ik dit gerecht bewaren?
Tot 2 dagen in de koelkast, maar vers is het beste.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bereid alle ingrediënten voor voor het koken
- Bewaar eventuele restjes gekoeld
- Warm voorzichtig op om uitdroging te voorkomen
- Garneer pas bij het serveren
- Serveer direct voor de beste smaak
いただきます! (Eet smakelijk!)