Een authentiek Italiaans familierecept dat generaties lang is doorgegeven. Deze unieke combinatie van mediterrane smaken met een Aziatische twist creëert een onvergetelijke maaltijd die de traditionele Italiaanse keuken op een verrassende manier eert.
Ingrediënten (voor 4-5 personen)
Voor de kip
- 5 kippenpoten
- 2 eetlepels ongezouten roomboter
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de groenten
- 1 grote ui, in halve ringen
- 3 middelgrote wortels, in schuine plakken
- 1 courgette, in halve manen
- 1/2 aubergine, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
Voor de saus
- 120ml bier (pilsener)
- 4 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel paprikapoeder
- 3 theelepels gedroogde oregano
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Dep de kippenpoten droog met keukenpapier
- Bestrooi royaal met zout en peper
- Snijd alle groenten in gelijke stukken
- Meet alle ingrediënten voor de saus af
Bereiding (40 minuten)
- Verhit 2 eetlepels olijfolie en de boter in een grote braadpan
- Bak de kippenpoten 4 minuten per kant tot goudbruin
- Haal de kip uit de pan en zet apart
Groenten bereiden
- Voeg 3 eetlepels olijfolie toe aan dezelfde pan
- Fruit ui en wortels 6-7 minuten tot de ui glazig is
- Voeg courgette en bier toe
- Leg de kip terug in de pan
- Kook afgedekt 15 minuten op middelhoog vuur
Afwerking
- Voeg aubergine en knoflook toe
- Kook afgedekt 8-9 minuten op laag vuur
- Draai de kip halverwege om
- Meng sojasaus, honing, paprikapoeder en oregano
- Schenk over de kip
- Kook onafgedekt 3-4 minuten tot de saus is ingekookt
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 36g
- Vezels: 4g
- Natrium: 890mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips en Tricks
- Kies voor een blond bier voor de beste smaak
- Zorg dat alle groenten ongeveer dezelfde grootte hebben
- Laat de pan goed heet worden voor het aanbraden van de kip
- Gebruik een zware braadpan met dikke bodem
- Proef de saus voor het serveren en pas eventueel aan
Variaties en Alternatieven
- Vervang kippenpoten door dijen voor een malser resultaat
- Gebruik donker bier voor een rijkere smaak
- Voeg champignons toe voor extra umami
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals rozemarijn of tijm
- Gebruik agavesiroop in plaats van honing
Veelgestelde Vragen
Kan ik alcoholvrij bier gebruiken?
Ja, alcoholvrij bier werkt ook goed in dit recept.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, het gerecht kan tot 3 maanden worden ingevroren.
Kan ik dit gerecht een dag van tevoren maken?
De smaak wordt zelfs beter als het een dag staat.
Wat zijn goede bijgerechten bij dit gerecht?
Polenta, risotto of geroosterde aardappelen passen uitstekend.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Tot 3 dagen afgedekt in de koelkast
- Tot 3 maanden in de vriezer
- Warm langzaam op in een pan met deksel
Voorbereiden
- Groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden
- Kruidenmengsel kan vooraf worden gemaakt
- Kip kan vooraf worden gekruid
Dit hartverwarmende gerecht combineert het beste van de Italiaanse keuken met moderne smaken. De malse kippenpoten, gesmoorde groenten en de rijke bier-honingsaus creëren samen een maaltijd die het hele gezin zal waarderen. Het geheim zit in het langzaam garen en de perfecte balans tussen zoet, hartig en umami. Serveer met versgebakken ciabatta om alle heerlijke saus op te kunnen vangen.