Italiaanse Aardappel-Gehaktschotel met Venkel-Appelsalade

by

Een Verfijnde Twist op Comfort Food

Dit gerecht combineert de hartige smaken van een traditionele Italiaanse gehaktschotel met een verfrissende venkel-appelsalade. De perfecte balans tussen warm comfort food en een frisse, knapperige salade maakt dit tot een complete maaltijd.

Ingrediënten (4-6 porties)

Voor de aardappel-gehaktschotel:

  • 4-5 grote aardappelen (ongeveer 1 kg)
  • 450 g mager rundergehakt
  • 1 grote ui (ongeveer 150 g)
  • 250 g geplette tomaten
  • 6 mini mozzarella’s (of 125 g grote mozzarella)
  • 55 g geraspte mozzarella

Kruiden en oliën:

  • 3 eetlepels olijfolie (verdeeld)
  • 1,5 theelepel zout (verdeeld)
  • 1 theelepel zwarte peper (verdeeld)
  • 1 theelepel zoete paprikapoeder
  • 1/2 theelepel oregano

Voor de venkel-appelsalade:

  • 1 grote venkelknol
  • 1 Granny Smith appel
  • 3 stengels bleekselderij
  • 120 ml extra vergine olijfolie
  • 1 citroen
  • 60 g geroosterde walnoten
  • Pecorino of Parmigiano Reggiano voor garnering
  • Venkelblaadjes voor garnering
  • 1/2 theelepel zeezout
  • Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Voorbereiding aardappelen (15 minuten):

  1. Verwarm de oven voor op 190°C
  2. Schil de aardappelen en snijd in plakjes van 2-3 mm
  3. Vet een ovenschaal in met 2 eetlepels olijfolie
  4. Verdeel de aardappelen en breng op smaak met zout, peper en paprika
  5. Bak 20 minuten in de oven

Vleessaus (15 minuten):

  1. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan
  2. Bak het gehakt rul in ongeveer 5 minuten
  3. Voeg gesnipperde ui en kruiden toe
  4. Bak 3-4 minuten mee
  5. Voeg tomaten toe en kook 3-4 minuten

Afwerking schotel (10 minuten):

  1. Verdeel de vleessaus over de aardappelen
  2. Verdeel beide soorten mozzarella erover
  3. Bak nog 10 minuten in de oven

Venkel-appelsalade:

  1. Snijd venkel in dunne plakjes
  2. Snijd appel in dunne plakjes
  3. Snijd bleekselderij in plakjes
  4. Meng citroensap met olijfolie, zout en peper
  5. Meng alle ingrediënten met de dressing
  6. Garneer met kaas en venkelblaadjes

Voedingswaarden (per portie)

  • Calorieën: 650 kcal
  • Eiwitten: 35 g
  • Koolhydraten: 45 g
  • Vetten: 38 g
  • Vezels: 8 g
  • Natrium: 890 mg

Bereidingstijd

  • Voorbereidingstijd: 25 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 55 minuten

Tips & Tricks

  • Gebruik een mandoline voor gelijkmatige aardappelplakjes
  • Dep het gehakt droog voor het bakken
  • Laat de schotel 5 minuten rusten voor serveren
  • Maak de salade niet te ver vooruit om knapperigheid te behouden

Variaties

  • Vervang gehakt door vegetarisch gehakt
  • Gebruik zoete aardappel voor een zoetere twist
  • Voeg rozemarijn toe aan de aardappelen
  • Vervang mozzarella door provolone

Veelgestelde Vragen

Kan ik de schotel voorbereiden?

Ja, bereid tot aan de kaaslaag en bewaar afgedekt in de koelkast.

Hoe bewaar ik de restjes?

Tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.

Kan ik diepvriesgehakt gebruiken?

Ja, ontdooi volledig en dep goed droog voor gebruik.

Is de salade vooraf te bereiden?

Bereid maximaal 2 uur vooraf voor de beste textuur.

Bewaren en Voorbereiden

Bewaren:

  • Schotel: 3 dagen in de koelkast
  • Salade: bij voorkeur direct serveren
  • Ongebakken schotel: 1 dag afgedekt in de koelkast

Van tevoren voorbereiden:

  • Aardappelen snijden en in water bewaren
  • Kruiden mengen
  • Walnoten roosteren
  • Vleessaus bereiden

Dit gerecht brengt het beste van twee werelden samen: een hartige ovenschotel met een frisse salade die perfect in balans zijn!