De perfecte combinatie van Nederlandse kooktechniek en Mexicaanse smaken – dit Instant Pot versnipperd rundvlees recept brengt het beste van twee werelden samen. Dit gerecht, geïnspireerd door traditionele Mexicaanse barbacoa, is aangepast voor de moderne keuken met behulp van de Instant Pot, waardoor u in een fractie van de tijd heerlijk mals, sappig rundvlees kunt bereiden.
De Magie van Versnipperd Rundvlees
Versnipperd rundvlees, ook bekend als pulled beef, is een veelzijdig gerecht dat zijn oorsprong vindt in de low-and-slow kooktradities van Mexico. Door gebruik te maken van de Instant Pot bereiken we dezelfde malse textuur in slechts een uur, waarbij alle smaken perfect behouden blijven.
Ingrediënten
Voor het vlees:
- 900-1350 gram botloze chuck roast
- 30 ml olijfolie, verdeeld
- 1 pakje taco kruiden (ongeveer 30 gram)
- Sap van 1 limoen
- 240 ml runderbouillon
- 30 gram verse koriander, fijngehakt (optioneel)
Voor de saus:
- 15 ml water
- 22 ml maizena
Bereidingswijze
- Voorbereiding (10 minuten):
- Verwijder overtollig vet van het vlees
- Snijd het vlees in blokjes van 5 cm
- Meng het vlees met 15 ml olijfolie, taco kruiden en limoensap
- Aanbraden (10 minuten):
- Zet de Instant Pot op ‘Sauté’
- Verwarm de resterende olijfolie
- Braad het vlees in porties aan tot het rondom bruin is
- Pressure Cooking (50 minuten):
- Voeg runderbouillon toe
- Kook onder hoge druk voor 30 minuten
- Laat 20 minuten natuurlijk druk aflaten
- Afwerking (10 minuten):
- Versnipper het vlees met twee vorken
- Meng maizena met water voor een dikkere saus
- Roer de verse koriander erdoor
Kooktips & Tricks
- Snijd het vlees in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Braad in kleine porties aan voor de beste kleur en smaak
- Schraap altijd de aanbaksels van de bodem voor extra smaak
- Laat de druk natuurlijk aflopen voor het malste resultaat
Variaties & Substituten
- Vervang chuck roast door sukadelappen of riblappen
- Gebruik zelfgemaakt taco kruiden (paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder)
- Vervang runderbouillon door kippenbouillon of groentebouillon
- Voeg gesneden jalapeños toe voor extra pit
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
A: Ja, het smaakt de volgende dag zelfs nog beter. Bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
V: Kan ik het vlees bevriezen?
A: Ja, het versnipperde vlees is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
V: Wat als ik geen Instant Pot heb?
A: Gebruik een slowcooker (8 uur op laag) of stoofpan (3-4 uur op laag vuur).
V: Is dit gerecht glutenvrij?
A: Controleer de ingrediënten van uw taco kruiden; het recept zelf is glutenvrij.
Voedingswaarde (per portie, ongeveer 150 gram)
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 35g
- Koolhydraten: 4g
- Vet: 18g
- Vezels: 1g
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 1 uur
Bewaren & Voorbereiden
Bewaren:
- Gekoeld: 3-4 dagen in een luchtdichte container
- Bevroren: tot 3 maanden in een vrieszak
Make-ahead tips:
- Bereid het vlees een dag van tevoren voor intensere smaken
- Verdeel in porties voor gemakkelijk ontdooien
- Warm op in de magnetron of in een pan met wat extra vocht
Dit versnipperde rundvlees is perfect voor:
- Taco’s en burrito’s
- Mexicaanse rijstbowls
- Nacho’s
- Quesadilla’s
- Tortilla wraps
- Mexicaanse salades
Serveer met:
- Verse guacamole
- Zure room
- Pico de gallo
- Geraspte kaas
- Limoenpartjes
- Extra verse koriander
Dit recept is het perfecte voorbeeld van hoe moderne keukenapparatuur traditionele gerechten toegankelijk maakt voor thuiskoks. Het eindresultaat is sappig, smaakvol vlees dat zich leent voor talloze toepassingen in de mexicaanse keuken.