Deze rijke, hartverwarmende ossenstaartsoep is een traditioneel Nederlands gerecht dat perfect is aangepast voor de Instant Pot. De langzame bereiding van ossenstaart zorgt van oudsher voor een diepe, rijke smaak – en nu kunnen we dankzij de Instant Pot dit comfort food veel sneller op tafel zetten, zonder in te leveren op smaak.
Het Perfecte Instant Pot Ossenstaartsoep Recept
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
- 900 gram ossenstaart, in stukken
- 30 ml olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 winterpenen (ongeveer 200g), in plakjes
- 2 aardappelen (ongeveer 300g), in blokjes
- 1 liter runderbouillon
- 15 g tomatenpuree
- 5 g gedroogde tijm
- 5 g paprikapoeder
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
- Activeer de “Sauté” functie op de Instant Pot. Verhit de olijfolie.
- Fruit ui en knoflook tot glazig (3-4 minuten).
- Braad de ossenstaart rondom bruin (5-7 minuten).
- Roer tomatenpuree, tijm, paprikapoeder, laurierblad, zout en peper erdoor.
- Voeg bouillon toe, schraap aanbaksels los.
- Sluit deksel, zet klep op “Sealing”. Kies “Pressure Cook” – 45 minuten.
- Natural release 10-15 minuten, daarna quick release.
- Voeg wortel en aardappel toe. “Pressure Cook” – 10 minuten.
- Quick release, verwijder laurierblad.
- Garneer met peterselie en serveer.
Kooktips
- Braad de ossenstaart goed aan voor extra smaak
- Schraap alle aanbaksels goed los voor maximale smaak
- Snijd groenten in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Controleer de dikte van de soep na het koken – indien te dun, gebruik de sauté functie om in te koken
Variaties
- Voeg knolselderij toe voor extra smaak
- Vervang aardappelen door pastinaak
- Voeg verse tuinkruiden toe zoals tijm en rozemarijn
- Voor een rijkere soep: voeg een scheutje rode wijn toe
Bewaren en Voorbereiden
- In de koelkast: 3 dagen houdbaar
- In de vriezer: tot 3 maanden
- Voor invriezen: laat eerst volledig afkoelen
- Opwarmen: rustig op laag vuur of in magnetron
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 380
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 24g
- Vezels: 2g
- Natrium: 480mg
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit ook in een gewone pan maken?
A: Ja, reken dan op ongeveer 3 uur stooftijd op laag vuur.
V: Is ossenstaart vooraf ontdooien nodig?
A: Ja, voor het beste resultaat gebruik je ontdooide ossenstaart.
V: Kan ik de soep dikker maken?
A: Ja, gebruik de sauté functie na het koken om in te dikken, of maak een roux.
V: Hoe weet ik of de ossenstaart gaar is?
A: Het vlees moet makkelijk van het bot loslaten.