Een Rijke Toscaanse Traditie
Minestrone, wat letterlijk ‘grote soep’ betekent, is een van Italië’s meest geliefde gerechten. Deze voedzame soep, traditioneel gemaakt van seizoensgroenten, heeft zijn oorsprong in de Toscaanse boerenkeuken. Met de Instant Pot maken we deze klassieker in een fractie van de traditionele tijd.
Ingrediënten
Basis Groenten
- 1 grote ui (200 g), in blokjes
- 1 grote wortel (120 g), in blokjes
- 3 stengels bleekselderij (150 g), in blokjes
- 2 grote teentjes knoflook (10 g), gehakt
- 1 grote courgette (300 g), in blokjes van 2,5 cm
- 2 middelgrote aardappelen (400 g), in blokjes van 2,5 cm
- 100 g boerenkool, geraspt
Kruiden en Specerijen
- 1½ theelepel gedroogde oregano (4 g)
- 1 theelepel gedroogde basilicum (2 g)
- ½ theelepel gedroogde rozemarijn (1 g)
- ½ theelepel gedroogde marjolein (1 g)
- ½ theelepel rode chilivlokken (1 g)
Overige Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie (15 ml)
- 1 eetlepel tomatenpuree (15 g)
- 400 g cannellinibonen
- 100 g kleine pasta (ditalini)
- 400 g tomatenblokjes
- 1,5 liter groentebouillon
Bereidingswijze
Voorbereidingsfase (15 minuten)
- Snijd alle groenten in gelijke grootte
- Meet kruiden en overige ingrediënten af
- Spoel de bonen af
Kookinstructies (20 minuten)
Basis
- Zet Instant Pot op ‘Sauté Hoog’
- Verhit olijfolie
- Bak ui, wortel en selderij 3-4 minuten
- Voeg knoflook, kruiden en tomatenpuree toe
- Druk op ‘Warmhouden/Annuleren’
Soep Maken
- Voeg courgette, aardappelen, bonen toe
- Voeg pasta, tomaten en bouillon toe
- Roer alles goed door
- Sluit deksel en kook 5 minuten op ‘Hoog’
- Doe snelle drukontlasting
- Voeg boerenkool toe en kook 2-3 minuten op ‘Sauté’
Voedingswaarde (per portie, 6 porties)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 5 g
- Vezels: 8 g
- Vitamine C: 45% DV
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Tips & Tricks
Voor het Beste Resultaat
- Snijd groenten in gelijke grootte
- Gebruik verse kruiden indien beschikbaar
- Voeg pasta pas op het eind toe
- Proef en pas kruiding aan
Variaties en Substituties
Ingrediënten Alternatieven
- Vervang cannellini door andere bonen
- Gebruik verschillende pastavormen
- Voeg seizoensgroenten toe
- Gebruik spinazie in plaats van boerenkool
Veelgestelde Vragen
Kan ik vooraf gemaakte soep invriezen?
Ja, maar vries in zonder pasta.
Is deze soep glutenvrij te maken?
Ja, gebruik glutenvrije pasta of quinoa.
Kan ik verse tomaten gebruiken?
Ja, gebruik 500 g verse, rijpe tomaten.
Hoe maak ik de soep dikker?
Pureer een deel van de bonen voor een dikkere consistentie.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips
- Gekoeld: Tot 4 dagen
- Ingevroren: Tot 3 maanden (zonder pasta)
- Op kamertemperatuur: Maximaal 2 uur
Serveertips
- Serveer met versgeraspte Parmezaanse kaas
- Voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe
- Perfect met knapperig ciabattabrood
- Garneer met verse basilicum
Deze voedzame Italiaanse soep is perfect voor grote groepen en smaakt nog beter de volgende dag. De Instant Pot maakt het mogelijk om deze klassieke soep snel en eenvoudig te bereiden zonder in te leveren op authenticiteit.