Een heerlijke rundvleesstoofpot is perfect voor een maaltijd die zowel smaakvol als troostend is. Met de Instant Pot maak je het snel en gemakkelijk. Hier is een stap-voor-stap recept:
Ingrediënten
- 2 pond botloos runderribstuk, in stukken van 2,5 cm gesneden
- 1 theelepel koosjer zout, meer naar smaak
- 1/2 theelepel zwarte peper, meer naar smaak
- 2 eetlepels koolzaadolie, verdeeld
- 1 middelgrote gele ui, grofgehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/3 kopje rode wijn
- 2 theelepels verse tijmblaadjes (of 1 theelepel gedroogde tijm)
- 1 middelgroot laurierblad
- 3/4 pond baby Yukon Gold aardappelen
- 2 grote wortels (ongeveer 1/2 pond), in stukken van 1 1/2 inch gesneden
- 1 grote pastinaak (ongeveer 1/2 pond), in stukken van 1 1/2 inch gesneden
- 2/3 kopje runderbouillon
- 1 eetlepel maizena
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 kopje bevroren groene erwten
Stappen om het te maken
- Voorbereiden van het Rundvlees
- Snijd het rundvlees in stukken van 2,5 cm en verwijder overtollig vet en kraakbeen (een beetje vet is prima, maar verwijder grote stukken vet). Bestrooi het vlees met zout en peper.
- Rundvlees Aanbraden
- Zet de Instant Pot op de sauteerstand op hoog vuur. Voeg 1 eetlepel koolzaadolie toe om de bodem van de pot te bedekken.
- Voeg de helft van het rundvlees toe in een enkele laag en braad het aan tot het bruin is, ongeveer 4 minuten aan elke kant. Haal het vlees uit de pot en leg het op een bord. Herhaal dit met de resterende rundvleesstukken. Zet het gebakken vlees apart.
- Ui en Knoflook Bakken
- Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de Instant Pot. Voeg de ui toe en bak deze, af en toe roerend, tot de ui doorschijnend begint te worden, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 30 seconden, tot de knoflook geurig is.
- Wijn en Kruiden Toevoegen
- Voeg de rode wijn, tijm en laurierblad toe. Gebruik een houten lepel om de bodem van de pot schoon te schrapen en eventuele bruinige stukjes los te maken. Laat de wijn sudderen tot deze met de helft is gereduceerd, ongeveer 1 minuut.
- Ingrediënten Toevoegen en Koken
- Zet de sauteerfunctie uit. Voeg de aardappelen, wortelen, pastinaak, runderbouillon en het gebakken rundvlees (inclusief eventuele sappen) toe aan de pot. Roer goed door en plaats het deksel op de pot. Kook 25 minuten op hoge druk. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen.
- Sauce Verdikken
- Zodra de druk is verdwenen, meng je de maizena met worcestersaus in een kleine kom tot er geen klontjes meer zijn.
- Verwijder het laurierblad uit de pot. Zet de sauteerfunctie op hoog en voeg de bevroren erwten toe. Roer het maizenamengsel door de stoofpot zodra het begint te sudderen. Laat het sudderen tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 3 minuten.
- Op Smaak Brengen en Serveren
- Breng de stoofpot op smaak met extra zout en peper indien nodig. Serveer de stoofpot warm en geniet van de rijke smaken.
Eet smakelijk!