Inleiding
Rouladen is een klassiek Duits gerecht dat zijn oorsprong vindt in de traditionele keuken van Duitsland. Deze rolletjes van dunne biefstuk zijn gevuld met smakelijke ingrediënten en worden langzaam gekookt voor een onweerstaanbaar resultaat. Bij Ingrid’s Rouladen combineren we de rijke smaken van gemarineerd vlees met een verfijnde jus die de eetervaring naar een hoger niveau tilt. Dit gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of een gezellige familiediner. In dit recept leren we hoe we deze heerlijke rouladen kunnen bereiden, compleet met een gedetailleerde stap-voor-stap uitleg.
Geschiedenis van Rouladen
De geschiedenis van Rouladen gaat terug tot de 19e eeuw in Duitsland. Dit gerecht werd vaak bereid voor feestelijke gelegenheden, waarbij de gezinnen samenkwamen om te genieten van een uitgebreide maaltijd. Rouladen zijn niet alleen een bron van comfort voedsel, maar ze belichamen ook de Duitse traditie van het gebruik van lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Tegenwoordig is het een populair gerecht in veel huishoudens en wordt het vaak geserveerd met aardappelen of knoedels.
Ingrediënten
Voor 4 personen hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- 4 (170 g) magere biefstukken, in dunne plakjes gesneden
- ¼ kopje Dijonmosterd
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- 4 plakjes gerookt spek
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 jonge dilleblaadjes (optioneel, voor extra smaak)
- Keukentouw
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel boter
- ½ theelepel zout
- 1 kopje kokend water, of indien nodig
- ¼ kopje ijskoud water
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding van het Vlees
- Snijd de Biefstukken
Begin met het snijden van de magere biefstukken in dunne plakjes, ongeveer 3 mm dik. Gebruik de platte kant van een vleeshamer om het vlees nog dunner te maken en mals te houden. - Marineren
Verdeel 1 eetlepel Dijonmosterd gelijkmatig over elk biefstuk. Bestrooi met zout en gemalen zwarte peper naar smaak. Dit zorgt voor een heerlijke basis van smaken.
Vullen en Rollen
- Vul de Biefstukken
Leg op elke biefstuk een plakje gerookt spek en strooi er een eetlepel fijngehakte ui overheen. Voeg optioneel een blaadje dille toe voor extra smaak. - Rol de Biefstukken op
Begin aan de kant van het spek en rol de biefstukken stevig op. Vouw de zijkanten naar binnen en zorg ervoor dat de vulling goed blijft zitten. Bevestig de rolletjes met keukentouw.
Bakken van de Rouladen
- Verhit de Olie en Boter
In een Dutch oven of grote pan, verhit 2 eetlepels plantaardige olie en 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. - Braad de Rouladen
Voeg de rolletjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten tot ze een mooie, donkere kleur hebben, ongeveer 20 tot 30 minuten. Dit geeft de rouladen een rijke smaak en een mooie textuur.
Maak de Jus
- Uien Fruiteren
Haal de rouladen uit de pan en zet ze op een bord. Voeg de resterende fijngehakte ui toe aan de pan en bak deze op middelhoog vuur totdat ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg ½ theelepel zout toe. - Voeg Kokend Water Toe
Voeg ¼ kopje kokend water toe aan de pan en schraap de bodem om alle aanbaksels los te maken. Dit verhoogt de smaak van de jus.
Koken van de Rouladen
- Koken
Plaats de rouladen terug in de Dutch oven. Voeg extra kokend water toe tot de rolletjes net onder staan. Zet het deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur sudderen tot het vlees zeer mals is, ongeveer 90 minuten. Controleer af en toe en voeg indien nodig meer kokend water toe.
Afmaken van de Jus
- Jus Verdikken
Meng het ijskoude water met de bloem in een kleine container met deksel. Schud goed om te mengen. Voeg dit mengsel langzaam toe aan de jus in de pan en roer totdat de jus indikt, ongeveer 5 minuten.
Serveren
- Serveren
Haal de rouladen uit de pan en leg ze op een serveerschaal. Giet de ingedikte jus eroverheen. Garneer desgewenst met extra dilleblaadjes voor een frisse uitstraling.
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: 400 kcal
- Eiwit: 30 g
- Vet: 25 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vezels: 2 g
- Suikers: 2 g
Geniet van deze authentieke Duitse rouladen met een bijgerecht van aardappelpuree of knoedels voor een complete maaltijd. Dit recept belooft een rijke, hartige ervaring die elke gast zal waarderen!