Inleiding
Soto Ayam is een klassieke Indonesische kippensoep die bekend staat om zijn rijke, geurige bouillon gekleurd door kurkuma. Dit hartverwarmende gerecht combineert verse kruiden en specerijen met malse kip en wordt traditioneel geserveerd met diverse garneringen die textuur en smaak toevoegen.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 1,5 uur
- Totale tijd: 2 uur
- Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Voor de Bouillon
- 600 gram kip met bot
- 4 sjalotten, fijngesneden
- 8 tenen knoflook
- 2,5 cm verse gember
- 2,5 cm verse kurkuma (of ½ theelepel gedroogd)
- 2 groene chilipepers
- 5 candlenuts
- 5-7 kaffir limoenblaadjes
- 3 stengels citroengras, gekneusd
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 250 ml kokosmelk
- 1 liter water
- 1 theelepel suiker
- Zout naar smaak
Voor Serveren
- Rijstvermicellinoedels
- Verse tomaten in partjes
- Verse koriander of bosui
- Limoenpartjes
- Knapperig gebakken sjalotten
- Gekookte eieren, gehalveerd
- Sambal
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Bereid de kruidenpasta:
- Maal sjalotten, knoflook, gember, kurkuma, chilipepers en candlenuts
- Maal tot een fijne pasta
- Maak de bouillon:
- Verhit olie in een grote pan
- Fruit de kruidenpasta tot geurig
- Voeg alle specerijen toe
- Kook de kip:
- Voeg kip en water toe
- Breng aan de kook en laat 1 uur sudderen
- Verwijder de kip en pluk het vlees
- Verfijn de soep:
- Voeg kokosmelk toe
- Breng op smaak met suiker en zout
- Laat 15 minuten sudderen
- Serveren:
- Verdeel noedels over kommen
- Schep soep erover
- Leg kipstukjes erbij
- Garneer naar wens
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 22g
- Vezels: 3g
- Natrium: 580mg
Kooktips en Tricks
- Gebruik kippenpoten voor de rijkste smaak
- Maak de kruidenpasta zo fijn mogelijk
- Kneus het citroengras voor meer smaak
- Filter de bouillon voor serveren
- Bereid garneringen vooraf
Variaties en Substituties
- Vervang candlenuts door macadamia
- Gebruik gedroogde kruiden indien nodig
- Maak vegetarisch met paddenstoelen
- Voeg extra groenten toe naar wens
- Pas de pittigheid aan met chilipepers
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag.
Wat zijn candlenuts?
Dit zijn noten die zorgen voor binding en romigheid.
Is deze soep erg pittig?
De basisversie is mild, pas aan naar smaak.
Hoe bewaar ik de restjes?
Tot 3 dagen in de koelkast, zonder garneringen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar soep en garneringen apart
- Vries de basis-bouillon in
- Maak extra gebakken uitjes
- Bereid noedels vers voor serveren
- Garneer op het laatste moment
Selamat makan! (Eet smakelijk!)