Deze verfijnde interpretatie van gehaktballen combineert Nederlandse culinaire tradities met de rijke smaken van de Indiase keuken. De Madras-curry, verrijkt met kokosmelk en verse specerijen, transformeert een klassiek gerecht tot een verfijnde fusion-maaltijd.
Culinaire Context
Madras-curry, afkomstig uit de Zuid-Indiase stad Chennai (voorheen Madras), staat bekend om zijn uitgebalanceerde combinatie van specerijen. Deze adaptatie integreert deze complexe smaakprofielen in een Nederlands basisgerecht, wat resulteert in een innovatieve culinaire kruisbestuiving.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Gehaktballen:
- 300 g gemengd gehakt
- 1 ei
- 3-4 el paneermeel
- 1 el Madras-currypoeder
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen komijn
- ½ tl cayennepeper
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de Madras-Kokossaus:
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 cm verse gember, geraspt
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 2 el Madras-currypoeder
- ½ tl chilipoeder
- 140 g tomatenpuree
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml water
Bereidingswijze
Voorbereiding Gehaktballen:
- Combineer het gehakt met ei, paneermeel en fijngehakte knoflook in een grote kom.
- Voeg Madras-currypoeder, komijn en cayennepeper toe.
- Meng grondig en breng op smaak met zout en peper.
- Vorm ballen van ongeveer 3 cm doorsnede met licht bevochtigde handen.
Bereiding Gehaktballen:
- Verhit olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.
- Braad de gehaktballen rondom goudbruin en gaar.
- Haal ze uit de pan en zet apart.
Bereiding Madras-Kokossaus:
- Verhit olie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit ui, knoflook en gember tot geurig en glazig.
- Voeg alle specerijen toe en bak kort mee tot geurig.
- Roer tomatenpuree erdoor en laat kort meebakken.
- Voeg kokosmelk en water toe, roer goed door.
- Laat de gehaktballen 10 minuten zachtjes sudderen in de saus.
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 38g
- Vezels: 3g
- Zout: 1,6g
Culinaire Tips
- Gebruik vers gemalen specerijen voor optimale smaak.
- De saus kan naar wens pittiger gemaakt worden met extra cayennepeper.
- Voor extra textuur kunnen geroosterde cashewnoten worden toegevoegd.
- Laat de gehaktballen idealiter een uur rusten voor het bakken.
Serveersuggesties
Dit gerecht komt het beste tot zijn recht met:
- Geurige basmatirijst
- Vers naanbrood
- Gestoomde broccoli
- Verse koriander als garnering
- Raita (yoghurtsaus) als verfrissende begeleiding
Deze fusion-interpretatie van gehaktballen demonstreert hoe traditionele gerechten kunnen evolueren door internationale invloeden. De combinatie van Nederlandse gehaktballen met Indiase curry creëert een verfijnd gerecht dat beide culinaire tradities eer aandoet.