Indiase boterkip, of Murgh Makhani, is een klassiek gerecht uit de Indiase keuken dat bekendstaat om zijn zijdezachte saus en rijke, kruidige smaken. De kip wordt gemarineerd in een heerlijke mix van yoghurt, specerijen en citroen, en vervolgens gesmoord in een romige tomatensaus met boter. Het resultaat is een ultiem comfortfood dat zowel verwarmend als troostend is.
Ingrediënten
- Voor de kip en marinade:
- 220 g Griekse yoghurt
- 2 duimgrote stukjes gember, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 theelepels cayennepeper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel limoensap of citroensap
- 2 tot 3 theelepels zout (naar smaak)
- 1 eetlepel garam masala
- 750 g kipfilet, in kleine stukjes gesneden
- Voor de saus:
- 550 g gezeefde tomaten
- 4 eetlepels boter
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel honing
- 200 ml room (of slagroom)
- 1 ui, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander (optioneel, voor garnering)
Instructies
Stap 1: De Marinade Voorbereiden
- Kip Marineren: Begin met het snijden van de kipfilet in kleine, hapklare stukjes. In een grote kom meng je de Griekse yoghurt, geraspte gember, fijngehakte knoflook, cayennepeper, paprikapoeder, citroensap, garam masala en zout. Roer goed door tot je een dikke, kruidige pasta hebt.
- Kip Marineren: Voeg de stukjes kip toe aan de marinade en zorg ervoor dat elk stukje goed bedekt is met de kruidenpasta. Dek de kom af en laat de kip minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Voor het beste resultaat kun je de kip een nacht laten marineren; dit zorgt voor nog meer smaak en malsheid. Tip: Hoe langer de kip kan marineren, hoe intenser de smaken zullen zijn. Een nacht marineren geeft het beste resultaat.
Stap 2: De Kip Koken
- Oven Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de gemarineerde kip in een ovenschaal en bak gedurende 20-25 minuten, tot de kip gaar is. De kip moet sappig zijn, maar goed doorgekookt. Alternatief: Je kunt de kip ook bakken in een koekenpan op middelhoog vuur tot deze volledig gaar is en licht begint te verkleuren.
Stap 3: De Saus Voorbereiden
- Ui Fruitten: Terwijl de kip in de oven gaar wordt, begin je met de saus. Verhit 2 eetlepels boter in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij zacht en doorschijnend is, ongeveer 5-7 minuten. Tip: Om te voorkomen dat je ogen gaan tranen tijdens het snijden van de ui, kun je een slok water in je mond houden. Dit vermindert de irriterende dampen van de ui.
- Tomatensaus Maken: Voeg de gezeefde tomaten, kaneel en honing toe aan de uien in de pan. Roer goed door en laat het mengsel zachtjes sudderen op laag vuur. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
- Room en Boter Toevoegen: Na ongeveer 10 minuten sudderen, voeg je de resterende 2 eetlepels boter en de room toe aan de saus. Roer goed door en laat de saus nog eens 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: De Kip en Saus Samenvoegen
- Kip Toevoegen: Haal de gare kip uit de oven en voeg deze toe aan de saus. Laat de kip nog 5-10 minuten in de saus sudderen zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken. Zorg ervoor dat de saus goed dikker wordt en de kip volledig bedekt is.
- Serveren: Serveer de Indiase boterkip direct over een bedje van gekookte rijst of met vers naanbrood. Garneer met gehakte verse koriander voor een frisse toets. Tip: Rijst of naanbrood zijn de perfecte bijgerechten om de romige saus mee op te vangen. Voeg eventueel extra koriander toe voor een extra laag van frisheid.
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 15 minuten
- Marineertijd: 1 uur of een nacht
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 1 uur 45 minuten
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 35 g
- Vezels: 4 g
Conclusie
Deze Indiase boterkip is een rijk, romig en aromatisch gerecht dat eenvoudig te bereiden is en perfect past bij een gezellige maaltijd met familie of vrienden. De kruiden zorgen voor een diepe smaak, terwijl de boter en room de saus een fluweelzachte textuur geven. Dit gerecht is ideaal voor zowel beginners als ervaren koks die een authentieke Indiase smaak in hun eigen keuken willen brengen. Serveer het met rijst of naanbrood, en je hebt een complete en onvergetelijke maaltijd. Eet smakelijk!