Inleiding
Huntersaus, ook wel bekend als Jägersaus in Duitsland, is een rijke en smaakvolle saus die vaak wordt geserveerd bij vleesgerechten. De variant Zwarte Woud-stijl voegt een extra diepte van smaak toe met de karakteristieke ham en champignons. Deze saus is ideaal voor een stevige maaltijd en is bijzonder goed te combineren met gerechten zoals biefstuk, varkenshaas of kip. In dit recept leer je hoe je deze heerlijke saus zelf kunt maken met een paar eenvoudige ingrediënten en een stapsgewijze voorbereiding.
Ingrediënten
- 1 scheutje olie of een beetje boter
- 1 ui, middelgroot tot groot, gesnipperd
- 100 g ham (bij voorkeur Zwarte Woudham), in blokjes gesneden
- 200 g champignons, in plakjes
- 2 eetlepels tomatenketchup of tomatenpuree
- 1 eetlepel bloem
- 2 scheuten droge witte wijn
- 200 ml slagroom of keukenroom
- 1 eetlepel runderbouillon (of saus om te frituren)
- 2 snufjes zout en peper, naar smaak
Voedingsinformatie
Deze huntersaus is een romige en smaakvolle toevoeging aan je maaltijd. Hier is de voedingsinformatie per portie:
- Calorieën: 250 kcal
- Vetten: 22 g
- Verzadigde vetten: 12 g
- Koolhydraten: 10 g
- Eiwitten: 7 g
- Zout: 1.5 g
Voorbereiding
1. Bak de Ui en Ham
Verhit een scheutje olie of een beetje boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze totdat deze zacht en glazig is. Dit duurt ongeveer 5 minuten. De ui zal de basis van je saus vormen en een heerlijke smaak toevoegen.
Voeg de blokjes ham toe aan de pan. Gebruik bij voorkeur Zwarte Woudham voor de authentieke smaak, maar andere soorten ham kunnen ook worden gebruikt. Bak de ham samen met de ui totdat deze lichtbruin en krokant begint te worden. Dit geeft een rijke, rokerige smaak aan de saus.
2. Voeg de Champignons Toe
Snijd de champignons in plakjes of iets grotere stukken, afhankelijk van je voorkeur. Voeg de champignons toe aan de pan en bak deze totdat ze zacht en goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten. De champignons zullen de saus een heerlijke aardse smaak geven.
3. Meng de Tomatenpuree en Bloem
Voeg tomatenpuree of ketchup toe aan de pan en roer goed door. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten sudderen om de smaken te laten mengen. De tomatenpuree zal een mooie diepte aan de saus toevoegen.
Strooi vervolgens de bloem over het mengsel en roer goed door. Laat de bloem nog ongeveer 2 minuten meebakken. Dit helpt om de saus te binden en een mooie, romige textuur te krijgen.
4. Blussen met Witte Wijn
Blus de pan af met de droge witte wijn. Roer goed door zodat alle aanbaksels van de bodem van de pan loskomen. Dit voegt een extra laag van smaak toe aan je saus en zorgt voor een lichte zuurheid die de rijkdom van de saus in balans brengt.
5. Voeg Room en Runderbouillon Toe
Voeg de slagroom of keukenroom toe aan de pan. Roer goed door zodat de room volledig mengt met de andere ingrediënten. Dit zorgt voor een romige en zijdezachte saus.
Voeg de runderbouillon toe. Dit kan ook een saus zijn die je hebt overgehouden van een ander gerecht. Roer goed door en laat de saus nog ongeveer 10 minuten koken op laag vuur. De saus zal indikken en de smaken zullen zich ontwikkelen. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveren
Serveer de huntersaus Zwarte Woud-stijl over je favoriete vleesgerecht, zoals biefstuk, varkenshaas of kipfilet. Deze saus is ook heerlijk met gekookte aardappelen of rijst. Vergeet niet om de saus goed door te roeren voordat je hem serveert, zodat alle smaken mooi gemengd zijn.
Tips en Variaties
- Champignons: Als je geen champignons hebt, kun je deze vervangen door andere groenten zoals paprika of courgette.
- Ham: Probeer verschillende soorten ham voor variatie. Prosciutto of gekookte ham kunnen ook een heerlijke smaak aan de saus geven.
- Kruiden: Voeg verse kruiden zoals peterselie of tijm toe voor extra smaak en een mooie presentatie.
Conclusie
Deze huntersaus Zwarte Woud-stijl is een perfecte aanvulling op elk vleesgerecht. Met zijn rijke smaken van ham, champignons en een romige basis, is deze saus zowel veelzijdig als smaakvol. Door het eenvoudige recept en de alledaagse ingrediënten is het een geweldige keuze voor een doordeweekse maaltijd of een speciaal diner. Probeer het vandaag nog uit en geniet van een smakelijke en bevredigende maaltijd. Eet smakelijk!