Dit klassieke gerecht combineert mals kippenvlees met een stevige gelatineuze bouillon voor een smakelijke delicatesse die perfect is voor speciale gelegenheden of als voorgerecht.
Recept voor Kip-Worstrol
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 3-4 uur
Rusttijd: Overnight
Porties: 8-10 personen
Ingrediënten
Voor de Bouillon:
- 2 kg kip (heel of in delen)
- 2-3 wortelen, grof gesneden
- 2 uien, gehalveerd
- 10-12 peperkorrels
- 3-4 laurierblaadjes
- Zout naar smaak
- Water (voldoende om kip te bedekken)
Voor de Gelatinelaag:
- 30 g gelatinepoeder
- 300 ml kippenbouillon (verdeeld)
- 2 eetlepels bietensap
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Paprikapoeder
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Zeef
- Plastic fles (zonder hals)
- Plasticfolie of aluminiumfolie
- Keukenmachine of staafmixer
Bereidingswijze
- Bouillon Bereiden:
- Kook kip met groenten en kruiden
- Laat 3-4 uur trekken
- Zeef de bouillon
- Ontvel en ontbeen de kip
- Gelatine Voorbereiden:
- Meng gelatine met 150 ml koude bouillon
- Laat 5-10 minuten zwellen
- Verwarm 20 seconden in magnetron
- Voeg resterende bouillon toe
- Mengsel Maken:
- Maal kipvlees fijn
- Voeg kruiden en bietensap toe
- Meng met gelatineoplossing
- Warm zo nodig op voor betere menging
- Vormen:
- Vul plastic fles in lagen
- Druk aan om luchtbellen te verwijderen
- Dek af met folie
- Koel overnight
Tips voor Succes
- Gebruik verse ingrediënten
- Zorg dat gelatine volledig oplost
- Verwijder alle luchtbellen
- Bewaar goed gekoeld
Bewaren
- Maximaal 3 dagen in koelkast
- Niet geschikt om in te vriezen
- Serveer goed gekoeld
Serveersugesties
- In dunne plakken snijden
- Serveer met mosterd
- Garneer met verse kruiden
- Perfect voor op brood
Voedingswaarde
(Per portie)
- Calorieën: 280
- Eiwit: 32g
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 3g
- Natrium: 420mg
Dit traditionele recept vraagt wat tijd en geduld, maar het resultaat is een smakelijke delicatesse die perfect is voor feestelijke gelegenheden. Zorg voor goede hygiëne en koeling tijdens het hele proces.