Lángos, een traditionele Hongaarse lekkernij, is een gefrituurd deeg dat vaak wordt geserveerd met diverse hartige toppings, zoals knoflookolie, crème fraîche en geraspte kaas. Het is een populaire street food in Hongarije en wordt vaak gegeten op markten of festivals. De krokante buitenkant, gecombineerd met de zachte binnenkant en de rijke smaak van de toppings, maakt het een onweerstaanbare traktatie. Dit recept voor Hongaarse lángos is eenvoudig te maken en een perfecte keuze voor een gezellig etentje of snack.
Ingrediënten (voor 6 porties)
- 320 g bloem (ongeveer 2 ½ cup)
- 12 g verse gist (of 4 g droge gist)
- 4 eetlepels melk (ongeveer 60 ml)
- 200 ml melk (ongeveer ¾ cup, lauw)
- Wat zout (naar smaak, ongeveer 1 theelepel)
- 500 ml olie (zonnebloem- of plantaardige olie voor frituren)
- 240 g crème fraîche (ongeveer 1 cup)
- 4 teentjes knoflook
- Een beetje olie (voor de knoflookolie)
- 170 g geraspte kaas (Gouda of andere halfharde kaas)
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 460 kcal
- Vetten: 31 g
- Koolhydraten: 35 g
- Eiwitten: 12 g
- Vezels: 2 g
Geschiedenis van Lángos
Lángos vindt zijn oorsprong in de oude Hongaarse keuken en werd oorspronkelijk in houtgestookte ovens gebakken. Het deeg werd vaak gemaakt van brooddeeg en gefrituurd in olie als een snelle snack. De naam “lángos” is afgeleid van het Hongaarse woord “láng,” wat “vlam” betekent, een verwijzing naar de traditionele manier waarop het bij open vuur werd bereid. Tegenwoordig wordt lángos voornamelijk gefrituurd in olie, waardoor het zijn kenmerkende knapperige buitenkant krijgt. Hoewel het vaak hartig wordt geserveerd, zijn er ook zoete varianten met suiker of jam.
Stappenplan: Zo Maak Je Hongaarse Lángos
1. Voorbereiden van het deeg
Begin met het zeven van de bloem in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg de gist toe. Los de gist op in 3-4 eetlepels lauwe melk (ongeveer 60 ml) en giet dit in het kuiltje. Meng het voorzichtig met een beetje van de bloem rondom om een voordeeg te vormen. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het 15 minuten rijzen op een warme plek.
2. Het deeg kneden
Wanneer het voordeeg wat is gerezen, voeg je een snufje zout toe en begin je met kneden. Voeg langzaam de resterende 200 ml lauwe melk toe terwijl je het deeg kneedt. Blijf kneden totdat je een glad en elastisch deeg hebt. Het deeg moet stevig maar soepel aanvoelen. Als het te plakkerig is, voeg dan een klein beetje extra bloem toe. Bestuif het deeg licht met bloem, dek het opnieuw af en laat het rijzen op een warme plaats gedurende ongeveer 35 minuten, of totdat het in volume is verdubbeld.
3. De lángos vormen
Na het rijzen, verdeel je het deeg in 6 gelijke stukken. Vorm van elk stuk een balletje. Druk elk balletje plat en rek het voorzichtig met de hand uit tot een platte, ronde vorm. Zorg ervoor dat de randen iets dikker blijven dan het midden, zodat de lángos tijdens het bakken mooi gelijkmatig gaar wordt. Dit geeft de karakteristieke vorm van lángos.
4. Het frituren van de lángos
Verhit de 500 ml olie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet heet genoeg zijn om het deeg snel te bakken, maar niet te heet, anders verbrandt de lángos voordat de binnenkant gaar is. Frituur de lángos één voor één, ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat ze goudbruin en krokant zijn. Leg de gefrituurde lángos op keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
5. Het bereiden van de knoflookolie en toppings
Terwijl de lángos aan het bakken zijn, kun je de toppings voorbereiden. Pel de knoflook en pers deze fijn in een kleine kom. Voeg een beetje olie toe en roer goed door. Dit wordt de knoflookolie, die een heerlijke smaak zal toevoegen aan de lángos. In een andere kom roer je de crème fraîche tot een gladde massa en voeg een snufje zout toe naar smaak. Rasp de kaas (bij voorkeur Gouda, maar elke andere halfharde kaas werkt ook).
6. Serveren van de lángos
Wanneer de lángos nog warm zijn, bestrijk je ze met de knoflookolie met een kwastje of lepel. Breng vervolgens een royale lepel crème fraîche aan en smeer deze uit over de bovenkant. Bestrooi de lángos ten slotte met de geraspte kaas. Serveer de lángos zo warm mogelijk voor de beste smaakervaring.
Tips voor het Beste Resultaat
- Voor een lichter deeg kun je ook een deel van de melk vervangen door water. Dit zorgt ervoor dat het deeg minder zwaar aanvoelt.
- Voeg een beetje geraspte aardappel toe aan het deeg voor een authentiekere Hongaarse lángos-variant.
- Als je de lángos wilt bewaren, kun je ze afkoelen en invriezen. Verwarm ze dan opnieuw in de oven op 180°C voor een krokant resultaat.
Variaties op Lángos
- Zoete lángos: Bestrijk de lángos met boter en strooi er suiker of kaneelsuiker overheen.
- Lángos met spek en ui: Voeg gebakken spekreepjes en uienringen toe voor een hartigere versie.
- Vegetarische lángos: Garneer de lángos met verse tomaat, komkommer en dille, samen met een beetje knoflooksaus in plaats van crème fraîche.
Conclusie
Hongaarse lángos is een heerlijke, veelzijdige snack die iedereen doet watertanden. Met dit recept heb je binnen enkele uren een perfect gefrituurd gerecht dat je kunt aanpassen aan jouw smaakvoorkeuren. De combinatie van knoflookolie, romige crème fraîche en geraspte kaas zorgt voor een onvergetelijke smaaksensatie. Of je nu op zoek bent naar een hartige snack of een basis voor een zoet gerecht, lángos is altijd een schot in de roos!