Inleiding
Hongaarse goulash, ook wel bekend als pörkölt, is een klassiek gerecht dat zijn oorsprong vindt in Hongarije. Het is een hartige stoofpot die vaak wordt gemaakt met vlees, uien, en een verscheidenheid aan kruiden, waaronder paprika. Dit gerecht is niet alleen populair in Hongarije, maar heeft ook zijn weg gevonden naar veel keukens over de hele wereld. Goulash is perfect voor een gezellige maaltijd en brengt de smaken van de Hongaarse keuken naar je tafel.
Ingrediënten
Voor deze heerlijke Hongaarse goulash heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g varkensgoulash
- 2 uien, fijngehakt
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g tomatenpuree
- 1 theelepel instant bouillon
- 1 theelepel zoet paprikapoeder
- 1 snufje zeer heet paprikapoeder
- 1 snufje peper
- 1 snufje marjolein
- 2 snufjes komijnpoeder
- Zout, naar smaak
- Citroensapconcentraat, naar smaak
- Zonnebloemolie, voor het bakken
Voorbereiding
Stap 1: Voorbereiden van de ingrediënten
Snijd de uien en knoflook in kleine stukjes. Snijd de varkensgoulash in hapklare stukken (beter te klein dan te groot) en plaats deze in een grote pan. Bestrooi het vlees met zout en voeg de gesneden uien en knoflook toe.
Stap 2: Aanbraden
Besprenkel het geheel met een paar druppels citroensapconcentraat, dek de pan af en laat het mengsel ongeveer 60 minuten op een laag vuur stoven. Dit helpt de smaken zich te ontwikkelen en het vlees mals te maken.
Stap 3: Vlees bakken
Na het stoven, voeg je een flinke scheut zonnebloemolie toe aan de pan (gebruik geen olijfolie vanwege de sterke smaak). Verhoog het vuur en bak de goulash gedurende ongeveer 10 minuten op hoog vuur. Verlaag vervolgens het vuur en laat het nog eens 15 minuten bakken op een lager vuur (niveau 4 of 2/3 van het volledige vermogen van het fornuis).
Stap 4: Water en kruiden toevoegen
Voeg nu 500 ml water toe aan de pan, samen met een snufje karwijzaad en een flinke theelepel bouillon. Meng alles goed door elkaar en laat het onafgedekt op constant vuur koken, terwijl je af en toe roert, gedurende ongeveer 40 minuten of totdat het water volledig is ingekookt.
Stap 5: Tomatenpuree en kruiden
Breng in een maatbeker 500 ml water op smaak met ongeveer 100 g tomatenpuree, 1 flinke theelepel zoet paprikapoeder, een snufje hete paprikapoeder, marjolein, peper en nog wat karwijzaad. Voeg dit mengsel toe aan de pan met het vlees en laat het op een lager vuur (stand 2 of 1/3 van het vermogen van het fornuis) nog eens 30 minuten sudderen met de deksel erop, terwijl je af en toe roert.
Stap 6: Serveren
Serveer de Hongaarse goulash warm, bij voorkeur met vers gebakken brood of een heerlijke aardappelpuree. Dit gerecht is perfect voor een koude avond en brengt de warme smaken van Hongarije direct naar je tafel.
Conclusie
Hongaarse goulash of pörkölt is een klassiek en smaakvol gerecht dat eenvoudig te bereiden is en iedereen zal bekoren. Met de rijke smaken van vlees, kruiden en tomaten is het een echte aanrader voor elke liefhebber van de Hongaarse keuken. Geniet van het koken en de heerlijke geur die door je huis verspreidt terwijl deze goulash suddert!