De Holstein Schnitzel is een klassiek Duits gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaken en heerlijke presentatie. Deze schnitzel is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een echte smaaksensatie, met een combinatie van kalfsfilet, gerookte zalm, ansjovis en een spiegelei. Perfect voor een speciale gelegenheid of een feestelijk diner!
Geschiedenis van Holstein Schnitzel
De oorsprong van de Holstein Schnitzel gaat terug naar de regio Schleswig-Holstein in Duitsland. Het gerecht heeft zich ontwikkeld als een symfonie van smaken, die de lokale keuken weerspiegelt. De combinatie van vlees en zeevruchten maakt het tot een uniek gerecht dat nog steeds populair is in Duitse restaurants en huishoudens.
Voedingsinformatie
Aantal porties: 4
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 550
- Eiwitten: 40 g
- Vetten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vezels: 2 g
Ingrediënten
- 4 kalfsfilets van ongeveer 140 gram per stuk
- 113 gram boter
- Koolzaadolie om te bakken
- 3-4 sneetjes witbrood, korsten verwijderd
- 4 middelgrote eieren
- 2 sneetjes gerookte zalm, gehalveerd
- 4 ansjovisfilets, gespoeld en gedroogd
- 4 haringen of sardines in olie, drooggedept
- 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt of 3 augurken, gehakt
- Gehakte verse peterselie
- Zeezout en versgemalen peper
Stap-voor-stap Instructies
1. Voorbereiding van de Kalfsfilets
Als de kalfsfilets dik zijn, leggen we ze tussen twee vellen bakpapier en kloppen ze plat met een deegroller. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart en mals blijft. Het is belangrijk om dit voorzichtig te doen om de textuur van het vlees niet te beschadigen.
2. Vlees Bakken
Zorg ervoor dat de oven voorverwarmd is. We bakken het kalfsvlees in twee porties. Verhit een kwart van de boter met een beetje koolzaadolie in een grote pan totdat het niet meer schuimt. Voeg snel twee filets toe en bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant tot ze lichtbruin en net gaar zijn. Kruid ze met zeezout en versgemalen peper. Haal de filets uit de pan en houd ze warm. Herhaal deze stappen met nog een kwart boter en de laatste twee filets.
3. Brood Voorbereiden
Snijd het witbrood in driehoekjes. Smelt de resterende boter met nog een lepel olie in de pan en bak de brooddriehoekjes snel aan elke kant tot ze bruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier zodat ze hun krokante textuur behouden.
4. Eieren Bakken
Veeg de pan schoon als dat nodig is en verhit ongeveer een eetlepel olie. Bak de eieren twee tegelijk als spiegelei. Kruid ze met zout en peper en laat ze uitlekken op keukenpapier. Dit geeft de eieren een mooie afwerking en voorkomt dat ze te vet worden.
5. Borden Opmaken
Nu kunnen we het gerecht opmaken. Neem vier grote, voorverwarmde borden. Beleg vier van de gebakken sneetjes brood met een half plakje gerookte zalm, vier met een ansjovisfilet die opgerold is, en vier met een gehalveerde haring of sardine. Bestrooi deze met gehakte peterselie en maal er wat peper overheen.
6. Serveren
Plaats het kalfsvlees in het midden van de borden. Schuif een ei op elke kalfsvleesfilet en bestrooi met de kappertjes of gehakte augurken voor extra smaak en textuur. Dit geeft het gerecht niet alleen een mooie uitstraling, maar voegt ook een frisse, zoute smaak toe die perfect samengaat met het rijke kalfsvlees.
7. Genieten van Holstein Schnitzel
Serveer de Holstein Schnitzel direct en geniet van deze heerlijke combinatie van smaken en texturen. Dit gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid of als je indruk wilt maken op je gasten. Eet smakelijk!
Door deze uitgebreide stappen te volgen, bereiden we een klassieke Holstein Schnitzel die niet alleen smaakt, maar er ook geweldig uitziet op tafel. Het is een waar feest voor de zintuigen!