Een Hartige Familieschotel
Dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht combineert krokante aardappelen met sappig rundergehakt en een romige eierlaag. Een echte Hollandse comfort food klassieker die perfect is voor een doordeweekse avond.
Ingrediënten (4-6 porties)
- 800 g aardappelen, in blokjes gesneden
- 700 g rundergehakt
- 4 grote eieren
- 100 g zure room
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 300 g tomaten in eigen sap
- 150 g harde mozzarella, geraspt
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm.
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en bak de aardappelen op middelhoog vuur in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar. Regelmatig omscheppen.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een andere pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg het gehakt toe en bak dit rul op middelhoog vuur.
- Voeg de tomaten in eigen sap toe en laat 5-10 minuten sudderen.
- Breng het gehaktmengsel op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
- Voeg het gehaktmengsel toe aan de gebakken aardappelen en meng voorzichtig.
- Klop in een kom de eieren los met de zure room, wat zout en peper.
- Giet het eiermengsel over het gehakt-aardappelmengsel.
- Bestrooi met de geraspte mozzarella.
- Dek de pan af en laat op laag vuur in ongeveer 10 minuten stollen tot het ei gestold is en de kaas gesmolten.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 695 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 38g
- Vezels: 4g
- Natrium: 780mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Tips en Tricks
- Dep de aardappelen goed droog voor het bakken
- Gebruik een grote pan zodat de aardappelen in één laag kunnen liggen
- Roer niet te veel als het ei is toegevoegd
- Laat de kaas op het laatst smelten met de deksel op de pan
- Gebruik kruimig kokende aardappelen voor het beste resultaat
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang gehakt door vegetarisch gehakt
- Extra groenten: Voeg paprika of champignons toe
- Pikanter: Voeg chilipeper of cayennepeper toe
- Romiger: Voeg wat geraspte Parmezaanse kaas toe
- Kruidiger: Voeg Italiaanse kruiden toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
A: Het is het lekkerst direct uit de pan, maar kan opgewarmd worden.
V: Kan ik voorgekookte aardappelen gebruiken?
A: Ja, de baktijd wordt dan korter.
V: Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
A: Niet aan te raden vanwege de eierlaag.
V: Kan ik kipgehakt gebruiken in plaats van rundergehakt?
A: Ja, dat kan prima, let wel op de kortere gaartijd.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor het beste resultaat
- Tot 2 dagen bewaard in de koelkast
- Aardappelen kunnen vooraf geschild en gesneden worden
- Bij opwarmen eventueel wat room toevoegen
- Restjes opwarmen in de pan met deksel op laag vuur