Een sappig gehaktbrood gevuld met spinazie, paddenstoelen en gesmolten kaas – een gerecht dat traditie en innovatie perfect combineert.
Gehaktbrood, of ‘meatloaf’ zoals onze internationale vrienden het noemen, is een klassieker die generaties lang de Nederlandse tafels heeft gesierd. Dit recept brengt een moderne draai aan het traditionele gerecht door het te vullen met spinazie, paddenstoelen en kaas, waardoor het een feest van smaken en texturen wordt dat perfect past bij zowel een doordeweekse maaltijd als een speciaal diner.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 1 uur
- Totale tijd: 1 uur en 25 minuten
- Porties: 8 personen
Ingrediënten
Voor het gehaktbrood:
- 1 kg half-om-half gehakt
- 2 grote eieren
- 1 grote ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 200 g verse spinazie
- 250 g gemengde paddenstoelen, fijngesneden
- 200 g belegen kaas, geraspt
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 middelgrote tomaten, in plakjes
- 2 augurken, fijngesneden
- 3 eetlepels olijfolie
Voor de glazuur:
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot het vocht verdampt is. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Laat het mengsel afkoelen.
- Meng in een grote kom het gehakt met de eieren, peterselie, paprikapoeder, sojasaus, tomatenpuree, mosterd, augurken en de helft van de geraspte kaas.
- Voeg het afgekoelde groentenmengsel en de gehakte walnoten toe aan het gehaktmengsel. Meng alles goed door elkaar.
- Bekleed een cakevorm (30 cm) met bakpapier en vet in met olijfolie.
- Doe de helft van het gehaktmengsel in de vorm. Leg hierop de plakjes tomaat en strooi de resterende kaas erover. Bedek met de rest van het gehaktmengsel.
- Meng de ingrediënten voor de glazuur en bestrijk hiermee de bovenkant van het gehaktbrood.
- Bak het gehaktbrood 1 uur in de voorverwarmde oven, of tot de kerntemperatuur 70°C bereikt.
Tips & Tricks
- Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor het aansnijden
- Gebruik een vleesthermometer voor de perfecte garing
- Meng het gehakt niet te lang om het niet taai te laten worden
- Bak de groenten goed droog om een waterigehaktbrood te voorkomen
Variaties
- Vervang de spinazie door andere bladgroenten zoals boerenkool of snijbiet
- Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals mozzarella of gorgonzola
- Gebruik kalfsgehakt of kipgehakt voor een lichtere versie
- Voeg verschillende kruiden toe zoals tijm of oregano
❓ Veelgestelde Vragen
V: Kan ik het gehaktbrood van tevoren maken?
A: Ja, je kunt het één dag van tevoren voorbereiden en bewaren in de koelkast.
V: Is dit gehaktbrood geschikt om in te vriezen?
A: Ja, het kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden.
V: Kan ik dit gerecht glutenvrij maken?
A: Ja, controleer wel of de sojasaus glutenvrij is.
V: Hoe voorkom ik dat mijn gehaktbrood uit elkaar valt?
A: Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor het snijden en gebruik een scherp mes.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 32g
- Vezels: 3g
Bewaren
- In de koelkast: tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking
- In de vriezer: tot 3 maanden goed verpakt
- Opwarmen: 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C
Serveer dit heerlijke gehaktbrood met aardappelpuree en een frisse salade voor een complete maaltijd die iedereen zal waarderen. De combinatie van traditionele smaken met moderne ingrediënten maakt dit gerecht tot een waar feestmaal dat zeker voor herhaling vatbaar is.