Ingrediënten
- 1 kg rundvlees, in blokjes gesneden
- Spek, in blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 peper, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 hete peper, fijngehakt (optioneel, voor extra pit)
- 2 takjes rozemarijn
- 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 400 ml bouillon (rundvlees of groente)
- Aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- Koriander, gehakt
- Boter
- 150-200 ml warme melk
Bereidingswijze
- Spek bakken:
- Verhit een beetje boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de spekblokjes toe en bak ze totdat ze knapperig en goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Vlees aanbraden:
- Voeg nog wat boter toe aan de pan en braad de rundvleesblokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Groenten bakken:
- In dezelfde pan, voeg een beetje boter toe indien nodig. Bak de gesnipperde ui, gesneden peper en knoflook totdat ze zacht en glazig zijn. Voeg de hete peper toe als je een extra kick wilt.
- Kruiden en specerijen:
- Voeg de gerookte paprikapoeder, rozemarijn en laurierblaadjes toe. Roer goed door zodat de specerijen hun aroma’s vrijgeven.
- Vlees en bouillon toevoegen:
- Voeg het gebraden rundvlees en de gebakken spekblokjes weer terug in de pan. Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
- Sudderen:
- Zet het vuur laag en laat het vlees met de specerijen ongeveer 1,5 uur zachtjes sudderen, of totdat het vlees heel mals is.
- Aardappelen toevoegen:
- Voeg de blokjes aardappel toe aan de pan en laat het geheel nog ongeveer 30 minuten koken, totdat de aardappelen gaar zijn.
- Afwerken:
- Roer de warme melk door de goulash om het geheel een romige textuur te geven. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- Serveren:
- Garneer de goulash met gehakte koriander voor een frisse smaak. Serveer warm met een stukje brood of rijst.
Eet smakelijk!