Inleiding
Goulash is een klassiek gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Hongaarse keuken en is geliefd om zijn rijke smaken en verwarmende karakter. Dit recept, geïnspireerd door Mamie Magda, brengt de authentieke smaken van goulash tot leven met een heerlijke mix van rundvlees, groenten en kruiden. Perfect voor een gezellige avondmaaltijd!
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees (bijvoorbeeld schouder of kalfsvlees), in blokjes gesneden
- 3-4 eetlepels olie of reuzel
- 2 grote uien, fijngehakt
- 2-3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 paprika’s (rood en groen), in dobbelsteentjes
- 2-3 eetlepels paprikapoeder (edelzoet)
- 1 theelepel karwijzaad (optioneel)
- 2-3 tomaten, in blokjes gesneden (of 1 blikje geplette tomaten)
- 1-2 vellen laurierblad
- 500 ml runderbouillon
- Zout en peper naar smaak
- 2-3 aardappelen, in blokjes gesneden (optioneel)
- Verse peterselie, ter garnering
Voorbereiding
1. Bruin het Vlees
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de rundvleesblokjes in gedeelten tot ze mooi bruin zijn. Dit zorgt ervoor dat het vlees een rijke smaak krijgt. Verwijder het vlees uit de pan en zet het opzij.
2. Voeg de Paprika’s en Kruiden Toe
Voeg de in blokjes gesneden paprika toe aan de pan en meng goed. Voeg het paprikapoeder, karwijzaad (indien gebruikt) en de laurierblaadjes toe. Bak dit mengsel kort, zodat de aroma’s goed vrijkomen.
3. Doe het Vlees Terug in de Pan
Voeg het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg de tomaten toe (vers of uit blik) en meng alles goed door elkaar. Dit zal de basis vormen voor de smaakvolle saus.
4. Voeg de Bouillon Toe
Giet de runderbouillon erbij, meng alles goed en breng het aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat de goulash op een lage temperatuur ongeveer 1,5-2 uur sudderen, tot het vlees gaar en mals is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
5. Aardappelen (Optioneel)
Als je aardappelen gebruikt, voeg deze dan ongeveer 30 minuten vóór het einde van de bereiding toe. Dit zorgt ervoor dat ze goed gaar zijn zonder te papperig te worden.
6. Op Smaak Brengen
Breng de goulash op smaak met zout en peper. Voeg eventueel nog wat water of bouillon toe als de goulash te dik wordt.
Serveerwijze
Schep de goulash in diepe borden en garneer met vers gehakte peterselie. Dit gerecht wordt het beste geserveerd met vers brood of dumplings, perfect om de heerlijke saus op te deppen.
Conclusie
Dit goulashrecept volgens Mamie Magda is een perfecte manier om een authentieke en hartverwarmende maaltijd op tafel te zetten. Met zijn rijke smaken en geurige aroma’s is het een gerecht dat iedereen zal aanspreken. Geniet van deze heerlijke goulash met je dierbaren!