Dit Franse gerecht is ideaal voor een eenvoudig, maar smaakvol diner. Het combineert klassieke ingrediënten met een verfijnde bereiding om een gerecht te creëren dat zowel licht als vullend is. Volg de onderstaande stappen om dit heerlijke diner te bereiden.
Ingrediënten:
- 400 g aardappelen
- 1 ui
- 1 wortel
- 3 teentjes knoflook
- 400 g rauwe champignons
- 10 g tomatenpuree
- 20 g bloem
- 200 g spek
- 1 kg rundvlees
- 500 ml rode wijn
- Plantaardig vet
- Zout en gemalen zwarte peper (naar smaak)
Instructies:
- Voorbereidingen:
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes. Zet ze apart in een kom met koud water om verkleuren te voorkomen.
- Pel en snipper de ui fijn.
- Schil de wortel en snijd deze in dunne plakjes.
- Hak de knoflook fijn.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Rundvlees Voorbereiden:
- Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Verhit een beetje plantaardig vet in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes rundvlees toe en bak ze rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Spek en Groenten:
- Voeg de 200 g spek, in kleine stukjes gesneden, toe aan dezelfde pan en bak het spek tot het krokant is. Verwijder het spek uit de pan en zet apart.
- In het achtergebleven vet, voeg de gesnipperde ui, plakjes wortel, en fijngehakte knoflook toe. Bak tot de ui glazig is en de wortel begint te verzachten.
- Champignons en Tomatenpuree:
- Voeg de plakjes champignons toe aan de pan en bak totdat ze beginnen te slinken.
- Roer de 10 g tomatenpuree door het mengsel en bak een minuut mee om de rauwe tomatensmaak te verminderen.
- Vlees en Bloem:
- Voeg de gebakken rundvlees en spek weer toe aan de pan.
- Strooi de 20 g bloem over het mengsel en roer goed door zodat de bloem gelijkmatig verdeeld is en de smaken zich kunnen mengen.
- Wijn en Koken:
- Giet de 500 ml rode wijn in de pan en roer goed door om eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los te maken.
- Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het gerecht ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, totdat het rundvlees gaar is en de saus is ingedikt. Roer af en toe en voeg indien nodig een beetje water toe om te voorkomen dat het gerecht droogkookt.
- Aardappelen Koken:
- Kook ondertussen de aardappelblokjes in een pan met water en een snufje zout totdat ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Giet af en zet opzij.
- Afwerking en Serveren:
- Controleer de smaak en voeg zout en gemalen zwarte peper toe naar smaak.
- Serveer het rundvlees met de saus over een bedje van de gekookte aardappelen, of als bijgerecht bij een frisse groene salade.
Tips voor een Perfecte Bereiding:
- Zorg ervoor dat je het vlees goed aanbraadt voordat je het gaar laat stoven. Dit zorgt voor extra smaak en een rijke saus.
- Gebruik een stevige rode wijn voor een diepe smaak. Een Bourgogne of een andere droge rode wijn is ideaal.
- Dit gerecht kan een dag van tevoren worden bereid en is vaak nog lekkerder de volgende dag, wanneer de smaken goed hebben kunnen intrekken.
Met dit eenvoudige Franse recept creëer je een elegant en smaakvol diner dat perfect is voor elke gelegenheid. Geniet van de rijke smaken en de gezellige sfeer van een restaurantmaaltijd, gewoon thuis! Eet smakelijk!