Dit traditionele Hollandse stoofpannetje is een echt comfortfood dat iedereen zal bekoren. Met rijke smaken en malse stukjes vlees, is dit gerecht perfect voor een gezellig diner of een koude avond. Volg het onderstaande recept en laat je verrassen door de heerlijke combinatie van ingrediënten!
Ingrediënten
- 4 sukadelappen van Iers rundvlees (circa 700 g totaal)
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 bouquet garni (met keukentouw samengebonden: takje peterselie, tijm en laurierblad)
- 100 g spekblokjes
- 1 flesje herfstbok (of andere donkere bier)
- 1 pot rund- of vleesfond
- 1 pot zoet-zure zilveruitjes, uitgelekt
- 2 plakken ontbijtkoek, in blokjes gesneden
- 200 g krielaardappels, in de schil, gewassen en gehalveerd
- 200 g wortel, geschild en in plakjes gesneden
- 200 g sperziebonen, uiteinden verwijderd en gehalveerd
- 250 g champignons, schoongeborsteld en in vieren gesneden
- Bakboter of olie
Verder Nodig
- Braadpan met deksel en dikke bodem
- Keukenpapier
- Aluminiumfolie
Bereiding
Stap 1: Voorbereiden van het Vlees
- Temperatuur: Haal de sukadelappen ruim van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
- Droog en Kruiden: Dep het vlees goed droog met keukenpapier en kruid met zout en peper.
- Braadpan Verhitten: Verhit de braadpan met een beetje olie of boter. Wacht totdat de bellen in de pan zijn weggetrokken.
Stap 2: Vlees Aanbraden
- Vlees Bakken: Bak de sukadelappen in de pan aan beide kanten goudbruin. Dit kan in meerdere porties, afhankelijk van de grootte van je pan. Het vlees hoeft van binnen nog niet gaar te zijn.
- Warm Houdens: Haal het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie.
Stap 3: Groenten en Spek Bereiden
- Uien en Knoflook: Fruit in het bakvet de ui, knoflook, bouquet garni en spekblokjes totdat de ui zacht is en het spek iets is uitgebakken.
- Vocht Verwarmen: Verwarm ondertussen de fond en het bier in een klein steelpannetje, maar laat het niet koken.
Stap 4: Stoofpot Samenstellen
- Vlees Toevoegen: Leg het vlees bovenop het uimengsel in de braadpan en schenk het warme vocht erover.
- Overige Ingrediënten: Voeg de ontbijtkoek, zilveruitjes, krieltjes, sperziebonen, en wortel toe. Breng het geheel aan de kook.
- Koken en Sudderen: Zet de pan op de kleinste pit, eventueel met een vlamverdeler eronder, en doe het deksel op de pan. Het vocht mag niet meer koken, enkel heel zacht pruttelen.
Stap 5: Garen
- Oven Optie: Als het vocht ondanks de vlamverdeler toch kookt, zet de pan dan in een voorverwarmde oven op 90 graden Celsius.
- Controleer de Gaarheid: Controleer af en toe of het vocht niet kookt. Het vlees is gaar wanneer het makkelijk uit elkaar valt als je er zacht op drukt.
Serveren
Serveer het stoofpannetje warm, eventueel met versgebakken brood of een frisse salade. Geniet van deze hartige, traditionele maaltijd die iedereen zal bekoren!
Eet Smakelijk!
Dit Hollandse stoofpannetje is een perfecte combinatie van smaken en texturen, ideaal voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie. Probeer het snel uit!