Als culinair expert presenteer ik vandaag een unieke fusie van Italiaanse comfort food en Amerikaanse herfstsmaken. Deze pompoen-lasagna combineert de romige textuur van perfect geroosterde pompoen met de warme, troostende tonen van pumpkin spice. Dit gerecht is ontstaan uit mijn liefde voor traditionele lasagna en de wens om seizoensgebonden ingrediënten op een vernieuwende manier te gebruiken.
Een Beetje Historie
De combinatie van pompoen en pumpkin spice heeft zijn wortels in de Amerikaanse keuken, waar deze kruidenmix – oorspronkelijk bedoeld voor pompoentagart – uitgroeide tot een geliefd herfstaroma. Door deze smaken te verweven met de gelaagde structuur van een klassieke Italiaanse lasagna, creëren we een gerecht dat beide culinaire tradities eert.
Ingrediënten
Voor de Pompoen-Gehaktsaus
- 1 kastanje- of hokkaido pompoen (ongeveer 1,2 kg)
- 300 ml kippenbouillon
- 1 grote ui
- 1 theelepel pumpkin spice
- 500 gram kippengehakt
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Voor de Bechamelsaus
- 30 gram ongezouten boter
- 30 gram patentbloem
- 1 liter volle melk
- 250 gram geraspte mozzarella
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Overige Ingrediënten
- 500 gram verse lasagnabladen
- 3 bollen buffelmozzarella (totaal 375 gram)
Bereidingswijze
De Pompoen-Gehaktsaus Bereiden
Begin met het voorverwarmen van de oven tot 200°C. Deze temperatuur zorgt voor een perfecte karamellisatie van de pompoen, wat essentieel is voor de ontwikkeling van diepe, rijke smaken.
Snijd de pompoen zorgvuldig in partjes. Reserveer enkele dunne schijfjes voor de garnering – deze zullen later een prachtig visueel element toevoegen aan het eindresultaat. De rest van de pompoen snijdt u in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm. Het schillen is niet nodig bij deze pompoensoorten; de schil wordt tijdens het roosteren zacht en voegt extra voedingsstoffen toe.
Verspreid de pompoenblokjes in één laag over een ruime ovenschaal. Besprenkel royaal met olijfolie en breng op smaak met zeezout en versgemalen peper. Rooster de pompoen gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de stukjes goudbruin en makkelijk met een vork te doorprikken zijn.
De Saus Samenstellen
Terwijl de pompoen roostert, snippert u de ui fijn. Verhit olijfolie in een ruime pan en fruit de ui glazig op middelhoog vuur. Voeg het kippengehakt toe en bak dit rul, waarbij u regelmatig roert om klontering te voorkomen.
Zodra het gehakt gaar is, voegt u de pumpkin spice toe. Deze kruidenmix verspreidt direct een heerlijke herfstaroma door de keuken. Breng op smaak met zout en peper.
De Bechamelsaus Bereiden
De perfecte bechamelsaus begint met een roux. Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is, voegt u de bloem toe. Roer constant met een garde tot het mengsel naar koekjes ruikt en licht goudbruin kleurt.
Voeg nu geleidelijk de melk toe, waarbij u blijft roeren om klonters te voorkomen. De saus zal langzaam dikker worden. Blijf roeren tot de saus de achterkant van een lepel bedekt. Breng op smaak met zout en peper, en roer de geraspte mozzarella erdoor tot deze volledig gesmolten is.
De Lasagna Opbouwen
Gebruik dezelfde ovenschaal waarin u de pompoen heeft geroosterd – dit bespaart niet alleen afwas, maar de achtergebleven smaakstoffen dragen bij aan het eindresultaat.
Begin met een laag pompoen-gehaktsaus, gevolgd door lasagnabladen. Verdeel hierover een royale laag bechamelsaus. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten gebruikt zijn, eindigend met bechamelsaus.
Snijd de verse mozzarella in plakken en verdeel deze over de bovenkant. Leg de gereserveerde pompoenplakjes er decoratief op.
Het Bakken
Bak de lasagna 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. De kaas moet goudbruin zijn en de saus zachtjes bubbelen. Indien u de lasagna vooraf heeft bereid en gekoeld, verleng de baktijd dan met 15 minuten.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 8 porties)
- Calorieën: 645 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 52g
- Vetten: 32g
- Vezels: 4g
- Natrium: 820mg
Deze lasagna is het beste wanneer u hem 10 minuten laat rusten voor het serveren. Dit zorgt ervoor dat de sauzen kunnen settelen en de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen. Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
De combinatie van zoete pompoen, hartige kip en romige mozzarella, verrijkt met de warme tonen van pumpkin spice, maakt dit gerecht tot een perfecte herfstmaaltijd die zowel traditioneel als vernieuwend is.