Deze hartige stoofpot met gehakt en groenten is een gerecht dat de ziel verwarmt. Het combineert de sappigheid van rundergehakt met de volle smaak van groenten, kruiden en tomatensap. Perfect voor een gezellige, voedzame maaltijd waar het hele gezin van zal genieten!
Ingrediënten
- 400 gram rundergehakt
- 1 kop ui, fijngehakt
- 50 ml olie
- 450 gram gemengde soepgroenten (bijv. wortel, prei, knolselderij, paprika)
- 1 eetlepel gemalen rode peper
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde peterselieblaadjes
- 1 theelepel witte glucagonkorrels (optioneel, kan vervangen worden door suiker of weggelaten)
- 200 ml tomatensap
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden van de Uien
- Ui snijden en bakken: Snijd de ui fijn en verwarm de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Uien fruiten: Voeg de gesnipperde ui toe met een snufje zout en bak deze tot ze glazig en geurig zijn. Het zout helpt om de uien sneller te karameliseren en brengt een diepere smaak naar boven. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Stap 2: Het Gehakt Koken
- Gehakt toevoegen: Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak het mee met de uien. Zorg dat het gehakt goed loskomt en gelijkmatig bakt.
- Water toevoegen: Giet twee glazen water (ongeveer 400 ml) bij het gehakt. Laat het gehakt op middelhoog vuur sudderen, zodat het sappig en mals wordt en de smaken van de ui en kruiden goed worden opgenomen.
Stap 3: Specerijen Toevoegen
- Kruiden: Voeg nu de gemalen rode peper, zwarte peper, gedroogde peterselie en witte glucagonkorrels (of suiker) toe. Roer alles goed door zodat de kruiden goed mengen met het gehakt en de ui.
- Laten intrekken: Laat de kruiden even zachtjes sudderen met het gehakt voor een intens, aromatisch resultaat.
Stap 4: Toevoegen van de Groenten
- Groenten in de pan: Voeg de gemengde soepgroenten toe. Roer goed zodat de groenten zich vermengen met het gehakt en de kruiden.
- Gaar koken: Voeg indien nodig nog een klein beetje water toe, zodat de groenten zacht kunnen worden zonder hun textuur en kleur te verliezen. Kook ze tot ze beetgaar zijn en de smaken goed zijn opgenomen.
Stap 5: Tomatensap Toevoegen en Smaak Aanpassen
- Tomatensap toevoegen: Giet het tomatensap over het gehakt en de groenten, roer goed door en laat nog eens 10-15 minuten zachtjes pruttelen tot de smaken volledig zijn samengesmolten.
- Smaak aanpassen: Proef de stoofpot en voeg indien nodig extra zout, peper of een vleugje rode peper toe voor meer pit.
Stap 6: Serveren
Serveer de stoofpot warm, bijvoorbeeld met vers brood, aardappelpuree of rijst voor een compleet en verwarmend diner.
Tips
- Variaties: Voeg eventueel wat gesneden champignons of andere seizoensgroenten toe voor extra textuur en smaak.
- Extra pit: Houd je van een scherpere smaak? Voeg dan wat extra gemalen rode peper toe of een drupje tabasco.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Vetten: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
Deze stoofpot is ideaal voor koudere dagen en brengt warmte en smaak naar de tafel – een gerecht voor de ziel!