Inleiding
Deze pompoensoep is zo verrukkelijk dat je hem elke dag wilt maken! Perfect als snelle, voedzame maaltijd die niet alleen goed smaakt, maar ook vol zit met gezonde groenten. Binnen 30 minuten heb je een heerlijke soep die je gezin of vrienden zal verrassen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
Voor de Soep:
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1 prei, in ringen gesneden
- 4 aardappelen, geschild en in blokjes
- 1/2 pompoen, geschild en in blokjes
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- Verse peterselie, voor garnering
- 200 ml room (of een plantaardig alternatief), voor extra romigheid
Voor het Brood:
- 3 sneetjes brood
- Olijfolie, naar smaak
- Zout, naar smaak
- Gedroogde knoflook, naar smaak
- Rode peper, naar smaak
- Italiaanse kruiden, naar smaak
Bereiding
1. Groenten Fruitten
- Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook, wortel en prei toe. Fruit de groenten gedurende 3-5 minuten totdat ze zacht zijn en de ui glazig is.
2. Soep Koken
- Voeg de aardappelen en de pompoen toe aan de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.
- Dek de pan af met een deksel en laat de soep koken tot de pompoen gaar is, ongeveer 15-20 minuten.
3. Brood Voorbereiden
- Terwijl de soep kookt, verwarm je de oven voor op 180°C.
- Snijd de broodjes in stukjes en meng ze in een kom met olijfolie, zout, gedroogde knoflook, rode peper en Italiaanse kruiden. Zorg ervoor dat het brood goed bedekt is.
- Verspreid de stukjes brood op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten of tot het goudbruin en knapperig is.
4. Soep Afmaken
- Controleer de pompoen en aardappelen; ze moeten zacht zijn. Roer de groenten af en toe door.
- Voeg de room toe aan de soep en kook nog 5 minuten voor extra romigheid.
- Gebruik een staafmixer om de soep tot een gladde massa te malen. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
5. Serveren
Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie en eventueel met de knapperige broodeitjes aan de zijkant. Deze pompoensoep is perfect als voorgerecht of als hoofdmaaltijd met een frisse salade.
Conclusie
Deze eenvoudige maar smaakvolle pompoensoep is ideaal voor elke gelegenheid. In slechts 30 minuten kun je genieten van een heerlijke, gezonde maaltijd. Maak dit recept zeker een vast onderdeel van je weekmenu. Eet smakelijk!