Dit gerecht van kip met aardappelen en uien is perfect voor een stevige maaltijd die boordevol smaak zit. De combinatie van sappige kippendijen, krokante aardappelen, aromatische uien en de perfecte balans van kruiden zorgt voor een gerecht dat zowel eenvoudig te maken is als ongelooflijk bevredigend. Of je nu op zoek bent naar een gemakkelijk doordeweeks diner of een smaakvol gerecht voor het weekend, dit recept zal je zeker bevallen.
Ingrediënten
- Plantaardige olie: 2 eetlepels (30 ml)
- Kippendijen: 900 g (2 lbs), zonder vel en bot, in hapklare stukjes gesneden
- Komijn: 1/2 theelepel
- Venkelzaad: 1/2 theelepel
- Gedroogde tijm: 1/4 theelepel
- Paprika: 1/2 theelepel
- Gele ui: 1, geschild en in middelgrote plakjes gesneden
- Aardappelen: 3 middelgrote, geschild en in kleine blokjes gesneden
- Knoflook: 1 eetlepel, fijngehakt
- Koriander: 1/4 kopje (ongeveer 15 g), grof gehakt (voor koken en garnering)
- Citroensap: naar smaak
- Zout: naar smaak
- Zwarte peper: naar smaak
Nutritionele Informatie per Portie
- Porties: 4
- Calorieën: 450 kcal
- Vet: 23 g
- Koolhydraten: 30 g
- Eiwit: 30 g
Stap-voor-stap Instructies
1. Voorbereiding van de ingrediënten
Begin met het voorbereiden van alle benodigde ingrediënten, zodat het kookproces soepel verloopt.
- Aardappelen en ui snijden: Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 2 cm. Pel de gele ui en snijd deze in middelgrote plakjes. Zorg ervoor dat de plakjes niet te dun zijn, zodat ze hun structuur behouden tijdens het koken.
- Knoflook en koriander hakken: Hak de knoflook fijn en hak de verse koriander grof. Bewaar een deel van de koriander voor het garneren van het gerecht bij het serveren.
2. Bak de kip en groenten
- Verhit de olie: Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe. Laat de olie goed heet worden voordat je de kip toevoegt.
- Kruid de kip: Breng de stukjes kippendij op smaak met zout, paprika, komijn, venkelzaad, en gedroogde tijm. Meng de kruiden goed door de kip, zodat alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn.
- Bak de kip: Voeg de gekruide kip aan de hete pan toe en bak gedurende 5-7 minuten, of totdat de stukjes kip mooi goudbruin zijn aan alle kanten. Zorg ervoor dat je de kip regelmatig omdraait, zodat ze gelijkmatig bruin worden. Haal de kip uit de pan en zet apart op een bord.
- Bak de ui: Voeg de gesneden ui toe aan dezelfde pan. Laat de uien bakken in de sappen van de kip tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, dit duurt ongeveer 3-4 minuten. Zodra ze gaar zijn, haal je ze uit de pan en zet je ze apart met de kip.
3. Kook de aardappelen
- Voeg de aardappelen toe aan de pan: Gebruik dezelfde pan (zonder deze schoon te maken, zodat je alle smaken behoudt) en voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe. Breng ze op smaak met een snufje zout en indien gewenst wat extra paprika of komijn.
- Kook de aardappelen: Zet het vuur laag en kook de aardappelen langzaam. Roer ze af en toe door, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Dit proces duurt ongeveer 10 minuten, of totdat de aardappelen goudbruin zijn en van binnen zacht. De aardappelen absorberen de smaken van de kip en kruiden, wat zorgt voor een rijke, volle smaak.
4. Meng en kook verder
- Voeg knoflook en koriander toe: Verhoog het vuur een beetje en voeg de gehakte knoflook en de helft van de koriander toe aan de aardappelen in de pan. Roer en laat alles nog 1-2 minuten koken totdat de knoflook begint te geuren. De verse koriander en knoflook zorgen voor een frisse en aromatische dimensie in het gerecht.
- Doe de kip en uien terug in de pan: Voeg de eerder gekookte kip en uien weer toe aan de pan met de aardappelen. Blijf koken op een laag vuur gedurende nog eens 5-7 minuten, totdat de kip volledig gaar is en alle smaken goed gemengd zijn.
- Breng op smaak met citroensap: Voeg op het einde vers citroensap toe naar smaak. Dit geeft het gerecht een verfrissende, pittige smaak die perfect past bij de kruidige kip en aardappelen. Roer goed door zodat het citroensap gelijkmatig verdeeld wordt over het gerecht.
5. Serveer en Garneer
- Garneer met koriander: Bestrooi het gerecht met de overgebleven gehakte koriander voor een frisse, kleurrijke toets. Dit maakt niet alleen het gerecht aantrekkelijker, maar voegt ook een extra laag van smaak toe.
- Serveren: Schep de kip, aardappelen en uien op warme borden en serveer direct. Deze maaltijd is heerlijk in combinatie met rijst, couscous, of een stuk warm pitabrood om de heerlijke sappen op te nemen.
Variaties en Tips
- Groenten toevoegen: Voeg extra groenten toe zoals paprika, wortelen, of courgette om meer kleur en voedingsstoffen aan het gerecht toe te voegen. Deze kunnen samen met de uien gebakken worden voor een veelzijdiger gerecht.
- Gebruik van andere kruiden: Als je van pittig eten houdt, kun je een beetje chilipoeder of cayennepeper toevoegen om het gerecht wat meer pit te geven.
- Kip vervangen: Dit recept werkt ook goed met andere soorten vlees zoals kalkoen of zelfs lam. Voor een vegetarische variant kun je de kip vervangen door tofu of kikkererwten.
Conclusie
Deze kip met aardappelen en uien is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat perfect is voor elke avondmaaltijd. De balans van kruiden, de knapperige aardappelen, en de sappige kippendijen zorgen ervoor dat dit gerecht geliefd zal zijn bij het hele gezin. De toevoeging van citroensap en verse koriander maakt het gerecht fris en aromatisch, ideaal voor diegenen die houden van een maaltijd vol met smaak en textuur. Eet smakelijk!