Inleiding
In de Nederlandse keuken is soep een essentieel onderdeel van veel maaltijden. Deze groentesoep is niet alleen voedzaam en vol smaak, maar ook een geweldige manier om restjes groenten te gebruiken. Met een mix van verse seizoensgroenten en knapperige broodjes is dit gerecht perfect voor elke gelegenheid. Laten we samen deze heerlijke soep maken!
Voedingsinformatie
- Porties: 4
- Calorieën per portie: 220 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Vetten: 7 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezels: 8 g
Geschiedenis van Groentesoep
Groentesoep heeft een rijke geschiedenis in de Nederlandse en Europese keuken. Het bereiden van soep gaat terug tot de middeleeuwen, waar het vaak een manier was om de overgebleven groenten en vlees van de vorige dag te verwerken. Deze praktische aanpak maakt het niet alleen een budgetvriendelijk gerecht, maar ook een van de meest veelzijdige.
Ingrediënten
Voor deze groentesoep hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- 1 ui, fijngehakt
- 2 preien, in ringetjes gesneden
- 2 stelen bleekselderij, in kleine stukjes
- 1 wortel, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 2 aardappelen, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 klein stukje chilipeper, fijngehakt (optioneel)
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 1 theelepel tijm, vers of gedroogd
- 1 liter groentebouillon
- Fijngesneden peterselie, ter garnering
- 3 sneetjes brood, voor croutons
- Olijfolie, voor het bakken
- Zout, voor de croutons
- Gedroogde knoflook, voor de croutons
- Rode peper, voor de croutons
- Oregano, voor de croutons
Stap-voor-stap Instructies
Stap 1: Voorbereiding van de Groenten
Voordat we beginnen met het koken, is het belangrijk om alle groenten goed voor te bereiden. Was en snijd de ui, prei, bleekselderij, wortel, paprika, courgette en aardappelen in kleine stukjes. Het snijden in gelijke grootte zorgt ervoor dat de groenten gelijkmatig garen. Hak de knoflook en chilipeper fijn en zet alles apart.
Stap 2: De Basis van de Soep
Verhit een ruime pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Wanneer de olie heet is, voegen we de fijngehakte ui toe. Bak de ui gedurende ongeveer 2-3 minuten, totdat deze glazig is. Dit is de basis voor onze soep, en de ui voegt een heerlijke zoetheid toe.
Stap 3: Groenten Toevoegen
Voeg nu de prei en bleekselderij toe aan de pan. Bak deze groenten ongeveer 5 minuten, totdat ze zacht beginnen te worden. Vervolgens kunnen we de wortel, rode paprika, courgette en aardappelen toevoegen. Roer alles goed door, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Stap 4: Kruiden en Sudderen
Voeg de fijngehakte knoflook, chilipeper (indien gebruikt), zout, peper en tijm toe aan de pan. Meng alles goed en dek de pan af. Laat de groenten ongeveer 5-7 minuten op laag vuur sudderen. Dit helpt de smaken naar voren te brengen en zorgt ervoor dat de groenten beginnen te garen.
Stap 5: Bouillon Toevoegen
Giet nu de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zodra het begint te koken, verlaag je het vuur en laat je de soep nog eens 15-20 minuten sudderen, of totdat alle groenten gaar zijn. Proef de soep en pas de kruiden aan indien nodig.
Stap 6: Croutons Maken
Terwijl de soep suddert, kunnen we de croutons maken. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Snijd het brood in kleine blokjes en leg ze in een kom. Voeg een scheutje olijfolie, een snufje zout, gedroogde knoflook, rode peper en oregano toe. Meng alles goed door elkaar en verspreid de blokjes op een bakplaat.
Bak de croutons ongeveer 10-15 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Houd ze goed in de gaten, zodat ze niet verbranden.
Stap 7: Serveren
Wanneer de soep klaar is, haal je deze van het vuur. Schep de soep in kommen en garneer met fijngesneden peterselie. Voeg de knapperige croutons bovenop en serveer direct. Geniet van deze heerlijke, zelfgemaakte groentesoep met een smaakvolle twist!
Conclusie
Met deze groentesoep maak je niet alleen een voedzame maaltijd, maar ook een gerecht dat rijk is aan smaken en texturen. De combinatie van verse groenten en knapperige croutons zorgt voor een perfecte balans. Dit recept is eenvoudig aan te passen aan de seizoensgebonden groenten die je in huis hebt, waardoor het een ideale keuze is voor elke tijd van het jaar. Probeer het zelf en laat je verrassen door de rijke smaken!