Gehaktballetjes zijn een klassieker die in vele keukens terug te vinden is, en deze versie met aardappel en ui is een absolute topper. Door de toevoeging van geraspte aardappel krijgen de balletjes een unieke textuur en de saus van zure room en tomatenpuree maakt het geheel heerlijk smeuïg. Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd, maar ook feestelijk genoeg om aan gasten te serveren. Het recept is eenvoudig te volgen en bevat ingrediënten die in de meeste keukens te vinden zijn.
Ingrediënten
- 450 g gehakt (rund of half-om-half)
- 3 middelgrote aardappelen (geraspt)
- 1 ui (geraspt)
- Zout en peper naar smaak
- Een mengsel van gedroogde kruiden (bijv. tijm, oregano, peterselie)
- 100 g zure room
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 100 ml water
- 2-3 eetlepels olie om in te bakken
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding van de aardappel en ui
Begin met het schillen van de aardappelen en rasp ze fijn. Dit geeft de gehaktballetjes een licht krokante textuur aan de buitenkant en houdt ze sappig van binnen. Zodra de aardappelen geraspt zijn, is het belangrijk om het overtollige vocht eruit te persen. Dit kan eenvoudig met de hand of door de geraspte aardappelen in een schone theedoek te doen en stevig uit te wringen. Dit voorkomt dat de gehaktballetjes te vochtig worden en uit elkaar vallen tijdens het bakken.
Rasp vervolgens de ui en voeg deze toe aan de aardappelen. De ui geeft een heerlijke, zoete smaak aan het gehaktmengsel.
Stap 2: Bereid het gehaktmengsel
Doe het gehakt in een ruime kom en voeg de geraspte aardappelen en ui toe. Breng het geheel op smaak met zout, peper en een mengsel van gedroogde kruiden. Kruiden zoals tijm, oregano, of peterselie passen perfect bij dit gerecht, maar je kunt ook experimenteren met andere kruiden naar smaak.
Meng alles goed door elkaar met je handen, zodat de ingrediënten goed verdeeld zijn.
Stap 3: Maak en bak de gehaktballetjes
Vorm kleine balletjes van het gehaktmengsel. Zorg ervoor dat ze ongeveer dezelfde grootte hebben zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2-3 eetlepels olie toe. Bak de gehaktballetjes aan beide kanten goudbruin, dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant. Je hoeft ze niet volledig gaar te bakken, want ze zullen nog verder garen in de saus. Haal de balletjes uit de pan en leg ze even apart.
Stap 4: Bereid de romige tomatensaus
In dezelfde pan waarin je de gehaktballetjes hebt gebakken, voeg je de zure room en tomatenpuree toe. Roer goed door elkaar zodat de ingrediënten goed mengen en breng op smaak met zout en peper. Voeg vervolgens 100 ml water toe om de saus wat dunner te maken.
Stap 5: Laat de gehaktballetjes sudderen
Vet een ovenschaal of diepe pan lichtjes in met olie en leg de gebakken gehaktballetjes erin. Giet de romige tomatensaus over de balletjes zodat ze goed bedekt zijn. Zet de pan op een laag vuur en laat het geheel 15 minuten zachtjes koken. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed intrekken en de gehaktballetjes heerlijk mals worden.
Stap 6: Serveer en geniet
Haal de gehaktballetjes van het vuur en serveer ze direct. Ze smaken heerlijk met een bijgerecht zoals rijst, aardappelpuree, of een frisse groene salade.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde (per portie, gebaseerd op 4 porties)
- Calorieën: 380 kcal
- Koolhydraten: 15 g
- Eiwitten: 25 g
- Vetten: 23 g
- Verzadigde vetten: 9 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 4 g
- Zout: 1.2 g
Dit gerecht combineert eenvoud met smaak en biedt een voedzame, stevige maaltijd die je hele gezin zal waarderen. Door de aardappelen te raspen en het sap eruit te persen, blijven de balletjes luchtig en sappig. De romige tomatensaus voegt een extra laag van diepte toe aan de smaak, terwijl de kruiden het geheel perfect in balans brengen.
Maak dit gerecht gerust van tevoren, want de smaken worden alleen maar beter als ze een tijdje mogen intrekken. Een echte aanrader voor iedereen die houdt van comfortfood met een twist!