Deze romige champignonsoep met kastanjechampignons is perfect voor een koude dag of als voorgerecht bij een diner. De volle smaak van de champignons, gecombineerd met de kruiden, maakt deze soep bijzonder smakelijk. Volg onderstaand recept voor een heerlijk resultaat!
Ingrediënten
- 400 g kastanjechampignons, schoongeborsteld en in plakjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 75 g ongezouten roomboter
- 50 g bloem
- 2 paddenstoelbouillontabletten (bijvoorbeeld van Maggi)
- 500 ml melk
- 600 ml water
- Paar takjes verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
Stap 1: Uien en Knoflook Fruitten
- Boter Verhitten: Verhit een ruime kookpan op laag vuur en smelt de roomboter.
- Ui en Knoflook: Voeg de fijngesnipperde ui, knoflook en gedroogde tijm toe. Fruit dit mengsel tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
Stap 2: Champignons Bakken
- Champignons Toevoegen: Zet het vuur hoger en voeg de kastanjechampignons toe. (Bewaar eventueel een paar plakjes voor garnering.)
- Bak Tot Gekleurd: Bak de champignons tot ze geslonken zijn en beginnen te kleuren, ongeveer 5-7 minuten.
Stap 3: Bloem en Bouillon
- Bloem Toevoegen: Zet het vuur lager en voeg de bloem toe. Roer de bloem erdoor en laat dit circa 5 minuten meebakken, maar zorg ervoor dat het niet donker kleurt.
- Bouillon en Melk: Verkruimel de bouillontabletten over de champignons. Voeg al roerend met een garde de melk en 600 ml water toe. Breng het mengsel aan de kook.
Stap 4: Soep Koken
- Laat Pruttelen: Roer de soep glad en zet het vuur lager. Laat de soep nog 5 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
Stap 5: Afmaken en Serveren
- Peterselie Toevoegen: Roer vlak voor het serveren de fijngehakte peterselie door de soep.
- Garnering: Garneer de soep met de achtergehouden gebakken kastanjechampignons.
Eet Smakelijk!
Deze champignonsoep is romig, vol van smaak en perfect om te delen. Serveer met een stuk knapperig brood voor een complete maaltijd. Geniet van deze heerlijke zelfgemaakte soep!