Introductie
Deze broccoli- en aardappelgratin is een verrukkelijke en romige schotel die perfect is als bijgerecht of als hoofdgerecht. Met een rijke bechamelsaus en een kaasachtige topping is dit gerecht niet alleen smaakvol, maar ook eenvoudig te bereiden. Ideaal voor zowel doordeweekse diners als feestelijke gelegenheden.
Ingrediënten
Voor het gerecht:
- 1 broccoli, in kleine roosjes gesneden
- 500 g aardappelen, geschild en in plakjes gesneden
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas (voor de laagjes)
- 40 g geraspte mozzarellakaas (voor de topping)
Voor de bechamelsaus:
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 2 eetlepels (16 g) bloem
- 2 kopjes (500 ml) volle melk
- 1 theelepel roze zout (of naar smaak)
- 1 snufje nootmuskaat
- 20 g (0,7 oz) geraspte Parmezaanse kaas (om de saus te verbeteren)
Optionele vervanging:
- Vervang broccoli door bloemkoolroosjes voor een even heerlijke variatie.
Stap-voor-stap Voorbereiding
Stap 1: Broccoli en Aardappelen Voorbereiden
Broccoli Koken:
Begin met het aan de kook brengen van een pan met gezouten water. Voeg de broccoliroosjes toe en kook ze ongeveer 2 minuten tot ze heldergroen en licht zacht zijn. Giet de broccoli af, snijd hem in kleinere stukken en zet hem apart.
Aardappelen Voorbereiden:
Schil de aardappelen en week ze 5 minuten in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Dit helpt de aardappelen gelijkmatiger te garen. Giet de aardappelen af en snijd ze in dunne plakjes.
Aardappelen Koken:
Breng een andere pan met gezouten water aan de kook en voeg de aardappelschijfjes toe. Kook ze ongeveer 7 minuten, of tot ze net zacht zijn. Giet ze voorzichtig af en zet ze apart.
Stap 2: De Bechamelsaus Maken
Smelt de Boter:
Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe zodra de boter is gesmolten en begint te bubbelen. Roer constant tot een gladde pasta, bekend als een roux.
Voeg de Melk Toe:
Giet geleidelijk de melk erbij terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Blijf roeren totdat de saus dikker wordt.
Maak de Saus Op Smaak:
Voeg het roze zout, een snufje nootmuskaat en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Blijf roeren tot de saus dik, glad en romig is. Haal van het vuur en zet opzij.
Stap 3: De Gratin Samenstellen
Bereid de Pan Voor:
Bekleed een ronde pan met een verwijderbare bodem met bakpapier en vet het licht in met olijfolie.
Laag de Ingrediënten:
Begin met een dunne laag bechamelsaus over de bodem van de pan. Voeg een laag gesneden aardappelen toe, besprenkel met bechamelsaus en geraspte Parmezaanse kaas. Voeg een laag broccoli toe en herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn.
Top met Kaas:
Eindig met een laatste laag bechamelsaus en bestrooi de bovenkant met geraspte mozzarella en eventuele resterende Parmezaanse kaas.
Stap 4: De Gratin Bakken
Bak de Gratin:
Verwarm je oven voor op 180 °C (350 °F). Plaats de gratin in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelt.
Licht Afkoelen:
Haal de gratin uit de oven en laat een paar minuten afkoelen om op te stijven voordat je hem uit de pan haalt.
Serveren
Snijd de gratin in partjes en serveer warm. Het gerecht is perfect als bijgerecht bij geroosterd vlees of kan ook alleen met een frisse salade worden genoten. Geniet van deze romige, smaakvolle traktatie!