✔️ Ingrediënten
- 250 ml water
- 3 gerookte metworsten
- 1.000 g aardappelen
- 50 g spek (vet)
- 500 g boerenkool (schoongemaakt, gewassen en grof gesneden)
- 500 g uien (fijngehakt)
- Zout en peper naar smaak
✔️ Voorbereiding
Stap 1: Groenten Koken
Begin met het toevoegen van de uien, boerenkool en water aan een grote pan. Breng het geheel aan de kook en zet het op middelhoog vuur met de deksel op de pan. Laat het mengsel ongeveer 60 minuten zachtjes koken, waarbij je af en toe roert om aanbranden te voorkomen.
Stap 2: Worsten Toevoegen
Na ongeveer 60 minuten koken, voeg je de gerookte metworsten toe aan de pan. Laat het geheel nog eens 15 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de worsten heerlijk zacht worden.
Stap 3: Aardappelen Voorbereiden
Schil ondertussen de aardappelen, was ze grondig, halveer ze en kook ze in een aparte pan met gezouten water. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Zorg ervoor dat ze goed gaar zijn, maar niet te zacht.
Stap 4: Puree Maken
Als de boerenkool zacht is, haal je de metworsten uit de pan en zet je ze opzij. Breng de groenten op smaak met peper en zout. Voeg nu de gekookte aardappelen toe aan de pan en gebruik een aardappelstamper om alles heel fijn te pureren. Dit zorgt voor een romige, stevige textuur.
Stap 5: Spek Bakken
Snijd het spek in plakjes en verhit dit in een pan op matig vuur. Bak het spek totdat het lekker krokant is en je de kaantjes hebt. Verwijder de kaantjes en bewaar deze apart. Voeg het hete spekvet toe aan de groentepuree voor extra smaak en diepte.
Stap 6: Worsten Terugplaatsen
Snijd de metworsten in plakjes en voeg ze weer toe aan de pan met de boerenkoolmix. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich vermengen.
Stap 7: Finale Smaakafstemming
Roer het spekvet er goed doorheen en breng de stoofpot nogmaals op smaak met extra peper en zout indien nodig.
Serveren
Serveer de boerenkoolstoofpot warm in diepe borden. Deze stevige en smaakvolle maaltijd is perfect voor koude dagen en brengt een gevoel van nostalgie. Geniet van dit traditionele gerecht met eventueel een stuk goed brood aan de zijkant om de heerlijke smaken op te vangen!