Inleiding
Dit recept voor aardappelballetjes met kikkererwten is een heerlijke en voedzame optie die je bijna elke dag wilt maken! De combinatie van aardappelen en kikkererwten zorgt voor een smakelijke en vullende maaltijd, terwijl de romige saus met linzen en kokosmelk het geheel een luxe touch geeft. Ideaal voor een snelle lunch of een smakelijk diner!
Ingrediënten
Voor de Aardappelballetjes:
- 450 g aardappelen (ongeveer 15¾ ons), geschild en in blokjes
- 110 g kikkererwten (ongeveer 4 ons), gekookt of uit blik
- 75 g kikkererwtenmeel (¾ kopje + 1 eetlepel)
- 20 g aardappelzetmeel (2 eetlepels + 1 theelepel)
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 eetlepel sojasaus
- Basilicum, naar smaak (vers of gedroogd)
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper, naar smaak
- Kokosolie, om in te frituren
Voor de Saus:
- Kokosvet, voor het bakken
- 1 theelepel gember, fijngehakt
- 1 chili, fijngehakt (optioneel, voor wat extra pit)
- 60 g rode linzen (ongeveer 2 ons), gewassen
- 1 theelepel kerriepoeder
- 400 ml havermelk (ongeveer 1⅔ kopjes)
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper, naar smaak
- 110 g kikkererwten (ongeveer 4 ons), gekookt of uit blik
- Citroenschil, van 1 citroen
- Citroensap, van 1 citroen
- 2-3 eetlepels sojasaus
- 1½ theelepel aardappelzetmeel + water, om in te dikken
- 100 ml kokosmelk (ongeveer ⅓ kopje)
- 120 g tomaten (ongeveer 4¼ ons), in blokjes
- Basilicum, ter garnering
Bereiding
1. Aardappelballetjes Maken
- Aardappelen Koken: Kook de aardappelen in een pan met gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet af en laat even afkoelen.
- Kikkererwten Voorbereiden: Pureer de gekookte kikkererwten met een vork of in een keukenmachine tot een gladde massa.
- Mengen: Meng in een grote kom de gekookte aardappelen, de gepureerde kikkererwten, kikkererwtenmeel, aardappelzetmeel, kerriepoeder, sojasaus, basilicum, zout en zwarte peper. Kneed het mengsel tot een samenhangend deeg.
- Vormen: Vorm kleine balletjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een golfbal.
2. Frituren
- Verhit een ruime hoeveelheid kokosolie in een pan op middelhoog vuur.
- Frituur de aardappelballetjes in batches tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per batch. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
3. Saus Bereiden
- Verhit wat kokosvet in een andere pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte gember en chili toe en bak deze kort totdat ze geurig zijn.
- Voeg de rode linzen en kerriepoeder toe, samen met de havermelk, zout en zwarte peper. Breng dit aan de kook en laat het 15-20 minuten sudderen totdat de linzen gaar zijn.
- Roer de gekookte kikkererwten, citroenschil, citroensap, en sojasaus door de saus. Meng het aardappelzetmeel met een beetje water en voeg dit toe om de saus te laten indikken.
- Voeg de kokosmelk en tomaten toe aan de saus en laat nog een paar minuten zachtjes koken.
4. Serveren
Serveer de knapperige aardappelballetjes met de romige saus eroverheen. Garneer met verse basilicum voor een extra frisse smaak. Dit gerecht is perfect met een salade of wat gestoomde groenten erbij.
Conclusie
Deze aardappelballetjes met kikkererwten en romige saus zijn niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam en vol smaak. Ze zijn perfect voor een doordeweekse maaltijd of als onderdeel van een gezellig diner. Geniet van dit heerlijke gerecht en maak het elke week opnieuw! Eet smakelijk!