Inleiding
Dit recept voor kipfilet met rijst en groenten is een perfecte maaltijd voor drukke weeknachten. Het is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook boordevol smaak en voedingsstoffen. Deze combinatie van sappige kip, geurige rijst en kleurrijke groenten zorgt voor een uitgebalanceerde maaltijd die je twee keer per week kunt maken zonder je te vervelen. Laten we beginnen!
Ingrediënten
Voor de Kip:
- 2 kipfilets, in hapklare stukken gesneden
- 3 uien (mix van wit en rood), fijngehakt
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- Gemalen rode peper (naar smaak)
- 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
- 2 eetlepels (30 g) tomatenpuree
- 100-150 ml (⅓ – ⅔ kopje) water
- Verse dille (gesneden, ter garnering)
Voor het Rijsthulpstuk:
- 1 kopje (200 g) rijst
- 2 kopjes (480 ml) water
- Zout (naar smaak)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 eetlepel (15 g) tomatenpuree
- Zout, zwarte peper en gemalen rode peper (naar smaak)
- 2-3 eetlepels (30-45 g) blikmaïs
- Olijfolie (om te koken)
Stapsgewijze Instructies
Stap 1: Marineer de Kip
Begin met het fijnhakken van de 3 uien (een mix van witte en rode uien voor extra smaakdiepte). Doe de gesneden uien en de stukjes kipfilet in een kom. Breng op smaak met zout, zwarte peper en gemalen rode peper. Voeg de plantaardige olie en tomatenpuree toe en meng alles goed door elkaar. Laat de kip marineren terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt.
Stap 2: Bereid de Uienbasis voor de Kip
Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Voeg de resterende gesneden uien toe en bak ze 1-2 minuten tot ze zacht en geurig zijn. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut. Voeg 100-150 ml water toe en meng goed. Dek de pan af en laat het mengsel ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 3: Kook de Gemarineerde Kip
Verhit in een aparte grote pan wat olie op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kipstukken toe en roer af en toe om ze gelijkmatig aan alle kanten te bruinen. Zodra de kip gaar begint te worden, voeg je de gebakken uien en het tomatenpureemengsel toe. Roer alles door elkaar, doe het deksel erop en laat het 10-15 minuten op laag vuur koken tot de kip volledig gaar en mals is.
Stap 4: Bereid de Rijst
Terwijl de kip gaart, begin je met het bereiden van de rijst. Verhit in een middelgrote pan een beetje olie op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en bak 1-2 minuten om deze licht te roosteren. Voeg 2 kopjes water en een snufje zout toe en breng het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur laag, doe je het deksel op de pan en laat je de rijst 15-18 minuten sudderen tot deze al dente is.
Stap 5: Bak de Groenten voor de Rijst
Verhit in een aparte pan een beetje olie op middelhoog vuur en voeg de fijngehakte ui, blokjes wortel en blokjes rode paprika toe. Breng op smaak met zout, zwarte peper en gemalen rode peper. Bak de groenten 5-7 minuten tot ze zacht en geurig zijn, maar nog steeds een beetje hun bite behouden.
Stap 6: Combineer de Rijst met Groenten
Als de rijst gaar is, voeg je deze toe aan de pan met de gesauteerde groenten en roer je voorzichtig om te mengen. Voeg de 2-3 eetlepels maïs uit blik toe en meng deze met het rijstmengsel. Pas de kruiden aan indien nodig en kook nog 2 minuten om de smaken te laten mengen.
Stap 7: Garneer de Kip met Dille
Als de kip helemaal gaar is, haal je het deksel eraf en strooi je de versgehakte dille erover. Roer voorzichtig om de dille door het kipmengsel te verdelen.
Stap 8: Serveer en Geniet
Om te serveren, leg je een royale portie kip met uien op één kant van het bord en de rijst met groenten op de andere kant. De combinatie van sappige, smaakvolle kip en stevige, met groenten doordrenkte rijst zorgt voor een evenwichtige en bevredigende maaltijd. Geniet van dit gerecht met je favoriete salade of een lichte soep voor een complete maaltijd.
Conclusie
Dit kipfilet met rijst en groenten recept is niet alleen smakelijk, maar ook eenvoudig aan te passen aan je persoonlijke voorkeuren. Of je nu extra groenten wilt toevoegen of de kip wilt vervangen door een ander soort vlees, de mogelijkheden zijn eindeloos. Geniet van deze heerlijke maaltijd twee keer per week en laat je verrassen door de rijke smaken!