Inleiding
In een wereld waar gezonde voeding steeds belangrijker wordt, biedt onze Healing Garden Groentesoep een heerlijke en voedzame oplossing. Deze soep is niet alleen een feest voor de zintuigen, maar ook een ware boost voor je gezondheid. Gemaakt met een overvloed aan verse groenten en op smaak gebracht met aromatische kruiden, is dit gerecht perfect voor elke gelegenheid. De knapperige kruidencroutons voegen een extra dimensie toe, waardoor deze soep zowel vullend als verkwikkend is.
Geschiedenis van Groentesoep
Groentesoep heeft een rijke geschiedenis en komt in vele variaties voor in verschillende culturen over de hele wereld. Van de Franse pot-au-feu tot de Italiaanse minestrone, soepen zijn altijd een middel geweest om smaken te combineren en voedselverspilling te minimaliseren. Deze Healing Garden Groentesoep is een moderne interpretatie die de nadruk legt op versheid en gezondheid.
Ingrediënten
Voor de Soep:
- 1 middelgrote ui, in blokjes
- 2 preien, schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 1 grote wortel, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 middelgrote courgette, in blokjes
- 2 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine chilipeper, fijngehakt (optioneel)
- 1 liter (4 kopjes) groentebouillon
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Voor de Kruidencroutons:
- 3 sneetjes brood, in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel gedroogde knoflook
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout, naar smaak
Stapsgewijze instructies
1. Bereid de groenten voor
Begin met het schoonmaken van alle groenten. Snijd ze in gelijke stukken voor een gelijkmatige bereiding. Scheid het witte en groene deel van de prei en snijd de aardappelen in blokjes. Bewaar de aardappelen in koud water totdat je ze nodig hebt om verkleuring te voorkomen.
2. Begin met de soepbasis
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak deze tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg vervolgens de prei en selderij toe en bak deze nog eens 2-3 minuten. Voeg nu de wortels en paprika’s toe en bak dit alles gedurende 2 minuten. Voeg de courgette en de aardappelen toe, gevolgd door de gehakte knoflook en, indien gewenst, de fijngehakte chilipeper.
3. Kruiden en koken
Breng de soep op smaak met zout, zwarte peper en gedroogde tijm. Dek de pan af en laat het mengsel 5-7 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen. Voeg daarna de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur vervolgens lager en laat de soep 15 minuten sudderen, of totdat de aardappelen zacht zijn. Voeg aan het einde de fijngehakte peterselie toe voor een frisse smaak.
4. Maak de kruidencroutons
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het brood in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Meng in een kom de broodblokjes met olijfolie, gedroogde knoflook, rode pepervlokken, oregano en zout. Verdeel de gekruide broodblokjes over een bakplaat en bak deze gedurende 10 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait voor een gelijkmatige goudbruine kleur.
Pro Tips
- Gebruik verse, seizoensgebonden groenten voor de beste smaak en voedingswaarde.
- Snijd groenten in gelijke groottes om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen.
- Kook niet te lang om de voedingsstoffen en de textuur van de groenten te behouden.
- Proef en pas de kruiden aan voor het serveren, zodat je de soep helemaal naar jouw smaak kunt maken.
Voedingsinformatie
- Portiegrootte: 4
- Calorieën: Ongeveer 250 kcal per portie
Conclusie
Onze Healing Garden Groentesoep met Kruidencroutons is een heerlijke en voedzame keuze voor elke maaltijd. De combinatie van verse groenten en knapperige croutons zorgt voor een uitgebalanceerde en bevredigende ervaring. Perfect als een lichte lunch of een stevige avondmaaltijd, deze soep is een echte aanwinst voor je receptencollectie. Geniet van de smaken en de gezondheidsvoordelen van dit eenvoudige, maar heerlijke gerecht!