Een Verfijnde Groentebijgerecht
Als chef deel ik vandaag een smaakvol groentegerecht dat de aardse tonen van champignons combineert met de frisse smaak van spinazie.
Ingrediënten voor 4 Personen
Basis Ingrediënten
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 15 g ongezouten roomboter
- 2 teentjes verse knoflook
- 1 kleine ui (ongeveer 100 g)
- 225 g verse champignons
- 400 g verse spinazie
Smaakmakers
- 15 ml sojasaus
- 3 g zeezout
- 2 g versgemalen zwarte peper
- 2 g rode pepervlokken
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- De mise en place:
- Knoflook fijnhakken
- Ui in halve ringen
- Champignons in plakjes
- Spinazie wassen en drogen
Het Bakproces
- De basis maken:
- Olie en boter verhitten
- Knoflook en ui fruiten
- Tot ui glazig is
- Champignons bakken:
- Toevoegen aan pan
- In één laag bakken
- 5-7 minuten goudbruin
- Regelmatig roeren
De Spinazie
- Toevoegen en garen:
- In porties toevoegen
- Laten slinken
- Voorzichtig omscheppen
- Vocht laten verdampen
Afwerking
- Op smaak brengen:
- Sojasaus toevoegen
- Kruiden naar smaak
- Goed doormengen
- Even laten sudderen
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 125 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 10 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 380 mg
Tips van de Chef
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik verse ingrediënten
- Pan niet te vol maken
- Goed vocht laten verdampen
- Regelmatig proeven
Variaties
- Experimenteer met paddenstoelen
- Voeg pijnboompitten toe
- Gebruik verschillende kruiden
- Maak pittiger naar wens
Bewaren
- Direct serveren voor beste resultaat
- Tot 2 dagen in koelkast
- Voorzichtig opwarmen
- Niet invriezen
Extra Tips voor Succes
- Champignons niet wassen
- Spinazie goed drogen
- Pan heet genoeg houden
- Niet te lang doorkoken
Serveersuggesties
- Als bijgerecht
- Bij gegrild vlees
- Op geroosterd brood
- Met quinoa
Perfect voor:
- Vegetarische maaltijd
- Gezonde lunch
- Diner bijgerecht
- Brunch
Dit gerecht is:
- Veganistisch (zonder boter)
- Glutenvrij
- Koolhydraatarm
- Vol antioxidanten
Extra Serveertips
- Garneer met sesamzaad
- Voeg verse kruiden toe
- Serveer met citroenpartje
- Extra druppel olijfolie
Deze sauté is een veelzijdig gerecht dat:
- Snel te bereiden is
- Weinig ingrediënten nodig heeft
- Vol smaak zit
- Gezond is
Kooktips voor Perfectie
- Zorg voor hoge hitte
- Bak in porties indien nodig
- Controleer garing regelmatig
- Pas kruiding aan naar smaak
Een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat bewijst dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn.