Inleiding
Deze hartige rundvleesstoofpot is niet alleen heerlijk, maar ook perfect voor diabetici. Met mager rundvlees en een overvloed aan groenten, biedt deze stoofpot een rijke smaak zonder ongewenste suikers. Ideaal voor een stevige maaltijd, vooral tijdens koudere dagen.
Ingrediënten
- 680 g mager rundvleesstoofvlees, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 middelgrote wortels, geschild en in blokjes gesneden
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 kopje champignons, gehalveerd
- 1 kopje bleekselderij, gehakt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes, zonder toegevoegde suiker
- 960 ml natriumarm runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Zout, naar smaak (optioneel)
- 1 eetlepel maizena gemengd met 2 eetlepels water (optioneel om te verdikken)
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Stapsgewijze Instructies
1. Bruin het Rundvlees
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de rundvleesblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Zorg ervoor dat het vlees goed dichtschroeit om de smaken vast te houden. Zodra het bruin is, haal je het rundvlees uit de pan en zet je het apart.
2. Sauté de Groenten
In dezelfde pan, voeg de gehakte ui en fijngehakte knoflook toe. Bak ze gedurende 3-4 minuten tot ze zacht en geurend zijn. Voeg daarna de wortels, aardappelen, champignons en bleekselderij toe. Kook deze groenten nog 3-5 minuten, af en toe roerend, zodat hun natuurlijke smaken vrijkomen.
3. Bereid de Bouillon
Doe het bruingebakken rundvlees terug in de pan met de groenten. Voeg de tomatenblokjes en de natriumarme runderbouillon toe. Voeg de laurierblaadjes, gedroogde tijm, paprika en zwarte peper toe. Roer alles goed door elkaar zodat de ingrediënten goed gemengd zijn.
4. Laat de Stoofpot Sudderen
Verhoog het vuur en breng het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur laag, doe je het deksel op de pan en laat je de stoofpot 1 1/2 tot 2 uur sudderen. Dit zorgt ervoor dat het rundvlees mals wordt en de smaken prachtig samensmelten. Roer af en toe voorzichtig om aanbranden te voorkomen.
5. Verdikken (optioneel)
Als je de stoofpot iets dikker wilt, meng dan de maizena met water en voeg dit toe aan de stoofpot. Laat nog een paar minuten koken totdat de saus is ingedikt.
6. Serveren
Verwijder de laurierblaadjes en proef de stoofpot. Voeg indien nodig extra zout en peper toe. Garneer met verse peterselie voor een frisse touch.
Conclusie
Deze hartige rundvleesstoofpot is niet alleen voedzaam, maar ook perfect voor diabetici die op zoek zijn naar een smaakvolle maaltijd. Geniet van deze stoofpot met een frisse salade of volkorenbrood voor een complete maaltijd! Eet smakelijk!