Deze rijke stoofpot combineert mals lamsvlees met romige kikkererwten in een heerlijk gekruide saus. Dit gerecht, geïnspireerd door de Midden-Oosterse keuken, is een perfecte one-pot maaltijd die comfort en voeding samenbrengt.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Stoofpot:
- 450 gram lamsvlees (schouder of stoofvlees), in blokjes
- 400 gram kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote wortelen, in stukjes
- 1 stengel bleekselderij, in plakjes
- 400 gram tomatenblokjes
- 1 liter runder- of groentebouillon
- 5 gram gemalen komijn
- 5 gram gemalen koriander
- 2 gram gemalen kaneel
- Zout en peper naar smaak
- 30 ml olijfolie
Voor Garnering:
- Verse peterselie of koriander, fijngehakt
- Verse citroen
Bereidingswijze
- Vlees Bereiden
- Verhit 15 ml olijfolie in een grote stoofpan
- Kruid het lamsvlees met zout en peper
- Bak het vlees in porties goudbruin (4-5 minuten per portie)
- Haal het vlees uit de pan
- Groenten Bereiden
- Voeg resterende olie toe aan dezelfde pan
- Fruit ui, knoflook, wortel en bleekselderij (5-6 minuten)
- Voeg specerijen toe en bak 1-2 minuten mee
- Stoofpot Samenstellen
- Voeg tomatenblokjes en bouillon toe
- Breng aan de kook en voeg vlees terug
- Laat 40-45 minuten zachtjes sudderen met deksel
- Afwerking
- Voeg kikkererwten toe
- Laat nog 5-10 minuten doorwarmen
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 24g
- Vezels: 12g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 60 minuten
- Totale tijd: 75 minuten
Kooktips en Tricks
- Marineer het vlees vooraf 30 minuten in olijfolie en kruiden
- Bak het vlees in kleine porties voor de beste bruining
- Schraap de aanbaksels los tijdens het bakken van de groenten
- Controleer regelmatig of er voldoende vocht in de pan zit
- Laat de stoofpot rustig sudderen voor het malste vlees
Variaties en Substituties
- Vervang lamsvlees door rundvlees of kip
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone wortelen
- Voeg spinazie toe in de laatste minuten
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals ras el hanout
- Gebruik linzen als alternatief voor kikkererwten
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht een dag van tevoren maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter als de stoofpot een nacht staat. Bewaar gekoeld en warm langzaam op.
Is deze stoofpot geschikt om in te vriezen?
De stoofpot is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Ontdooi in de koelkast en warm rustig op.
Wat zijn goede bijgerechten?
Serveer met couscous, rijst, bulgur of Arabisch platbrood. Een frisse salade past er ook goed bij.
Hoe maak ik de saus dikker?
Laat langer sudderen zonder deksel of voeg een mengsel van maizena met water toe.
Bewaren en Voorbereiden
- Blijft 3 dagen goed in de koelkast
- Invriezen kan tot 3 maanden
- Ontdooi een nacht in de koelkast
- Warm op laag vuur op en roer regelmatig
Deze voedzame stoofpot is perfect voor grote groepen en ideaal om vooraf te bereiden. De combinatie van mals lamsvlees, romige kikkererwten en aromatische kruiden maakt dit gerecht tot een ware smaaksensatie.