Hartige Koolschotel met Champignons en Kaas

Een Verrassend Comfort Food Gerecht

In de Nederlandse keuken zijn koolgerechten altijd al een belangrijke rol blijven spelen, maar deze versie tilt het naar een hoger niveau. Deze hartige koolschotel combineert de aardse smaken van champignons met de romige textuur van een kaassaus, wat resulteert in een gerecht dat verrassend genoeg zelfs pizzaliefhebbers zal bekoren.

Ingrediënten

Voor de groentebasis:

1/2 witte kool (ongeveer 750g), fijngesneden
1 middelgrote wortel (100g), geraspt
3 middelgrote aardappelen (450g), geschild en in blokjes
1 rode paprika (150g), in reepjes
2 bosuitjes, fijngesneden
15g verse peterselie, fijngehakt
Zout en zwarte peper naar smaak

Voor het beslag:

400 ml room
75g bloem (5 eetlepels)
1/2 theelepel bakpoeder
2 theelepels suiker
3 grote eieren
Zout en zwarte peper naar smaak

Voor de champignonsaus:

400g champignons, in plakjes
1/2 ui (75g), fijngesneden
3 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt

Voor de topping:

200g geraspte kaas (jong belegen)
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel ketchup
10g verse dille
2 eetlepels sesamzaadjes

Bereidingswijze

Voorbereiding (30 minuten):

Verwarm de oven voor op 180°C.
Was en snijd alle groenten volgens de aangegeven specificaties.
Meng in een grote kom de fijngesneden kool met een snufje zout en kneed deze licht door.
Voeg de geraspte wortel, aardappelblokjes, paprikareepjes, bosui en peterselie toe.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Het beslag bereiden (10 minuten):

Klop in een aparte kom de room, bloem, bakpoeder en suiker tot een glad mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe terwijl u blijft kloppen.
Breng op smaak met zout en peper.

Champignons bereiden (15 minuten):

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Fruit de ui tot deze glazig is.
Voeg de champignons en knoflook toe.
Bak tot de champignons goudbruin zijn en het vocht is verdampt.

Assemblage en bakken:

Vet een grote ovenschaal in met olijfolie.
Verdeel het groentemengsel over de bodem.
Giet het beslag gelijkmatig over de groenten.
Verdeel de gebakken champignons erover.
Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.

Afwerking:

Meng de geraspte kaas met mayonaise, ketchup en fijngehakte dille.
Verdeel dit mengsel over de schotel.
Bestrooi met sesamzaadjes.
Bak nog 5-10 minuten tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.

Voedingswaarde (per portie, 8 porties):

Calorieën: 385 kcal
Eiwitten: 15g
Koolhydraten: 28g
Vetten: 25g
Vezels: 6g
Natrium: 450mg

Bereidingstijd:

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 40-45 minuten
Totale tijd: 75 minuten

Tips en Tricks

Laat de kool na het zouten 10 minuten rusten voor het beste resultaat
Dep de champignons droog voor het bakken voor een betere bruining
Gebruik een mandoline voor het snijden van de kool voor gelijkmatige plakjes
Verwarm alle koude ingrediënten op kamertemperatuur voor het beste resultaat

Variaties en Substituties

Vervang witte kool door spitskool of savooiekool
Gebruik crème fraîche in plaats van room voor een zuurdere smaak
Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals Gruyère of Gouda
Maak een vegetarische versie met extra paddenstoelen zoals oesterzwammen

Veelgestelde Vragen

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja, u kunt de schotel tot 24 uur van tevoren voorbereiden en bewaren in de koelkast. Voeg de kaastopping pas toe vlak voor het bakken.

Is dit gerecht in te vriezen?

Ja, het gerecht kan tot 3 maanden worden ingevroren zonder de kaastopping. Ontdooi volledig in de koelkast voor gebruik.

Kan ik dit gerecht glutenvrij maken?

Vervang de gewone bloem door glutenvrij bloem en controleer of uw bakpoeder glutenvrij is.

Hoe weet ik of de schotel gaar is?

De schotel is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.