Hartige Havermoutmuffins

by

Inleiding

Deze hartige havermoutmuffins zijn een smaakvolle twist op het traditionele muffinrecept. Door havermout te combineren met verse groenten, romige cottage cheese, en een kaasachtige topping, creëren we een voedzaam en hartig alternatief voor zoete muffins. Deze muffins zijn perfect voor een voedzaam ontbijt, een snelle snack of een smaakvol bijgerecht bij de lunch. Met hun rijke textuur en heerlijke smaak zijn ze een uitstekende manier om je dag op een gezonde manier te beginnen.

Ingrediënten

  • 1 kop (90 gram) havermout: De basis van de muffins, zorgt voor een stevige textuur en een voedzame boost.
  • 1 theelepel zout: Voor het op smaak brengen van het deeg.
  • 1 theelepel droge knoflookpoeder: Voegt een aromatische knoflooksmaak toe.
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden: Geeft een mediterrane smaak aan de muffins.
  • 1 kop (225 gram) cottage cheese: Zorgt voor een romige textuur en voegt eiwitten toe.
  • ½ kop (50 gram) geraspte mozzarellakaas: Voor een extra smaak en romigheid.
  • 3 eieren: Helpt de ingrediënten bij elkaar te houden en geeft structuur.
  • 1 eetlepel avocado-olie: Voor een lichte, gezonde vetbron.
  • 1 kop (30 gram) gehakte rucola: Voegt een pittige, kruidige smaak toe.
  • 2 groene uien, fijngehakt: Voor een milde uiensmaak en extra kleur.
  • ½ kop (75 gram) gehalveerde cherrytomaatjes: Voor een frisse, sappige toevoeging.
  • ¼ kop (25 gram) geraspte Parmezaanse kaas: Voor een extra smaakvolle topping.
  • ¼ kop (25 gram) extra geraspte mozzarellakaas: Voor een lekkere, gesmolten bovenkant.
  • Extra Italiaanse kruiden: Voor een kruidenkruimel topping.

Instructies

Stap 1: Oven voorverwarmen

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (360°F). Vet een muffinvorm licht in met olie of gebruik muffinpapiertjes om plakken te voorkomen.

Stap 2: Droge ingrediënten mengen

  1. Meng de havermout: Doe de 1 kop havermout in een grote mengkom. Voeg het zout, droge knoflookpoeder, en Italiaanse kruiden toe. Meng goed door om de kruiden gelijkmatig te verdelen.

Stap 3: Natte ingrediënten toevoegen

  1. Voeg de natte ingrediënten toe: Voeg de cottage cheese, geraspte mozzarellakaas en eieren toe aan de kom met droge ingrediënten. Meng alles goed door elkaar totdat een homogeen mengsel ontstaat.

Stap 4: Olie en groenten toevoegen

  1. Roer de olie en groenten erdoor: Meng de avocado-olie, gehakte rucola en fijngehakte groene uien door het deeg. Zorg ervoor dat alles goed is gemengd.

Stap 5: Muffinvorm voorbereiden

  1. Voeg de tomaatjes toe: Vouw de gehalveerde cherrytomaatjes door het mengsel zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
  2. Schep het mengsel in de vorm: Lepel het mengsel gelijkmatig in de voorbereide muffinvorm, vul elk vakje tot ongeveer driekwart vol.

Stap 6: Toppings toevoegen

  1. Bestrooi met kaas: Strooi geraspte Parmezaanse kaas en extra geraspte mozzarellakaas over de bovenkant van elk muffin. Dit zorgt voor een heerlijke, gesmolten kaaslaag tijdens het bakken.
  2. Garneer met kruiden: Voeg een snufje extra Italiaanse kruiden toe op elke muffin voor extra smaak en een aantrekkelijke afwerking.

Stap 7: Bakken

  1. Bak de muffins: Zet de muffinvorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30 minuten. De muffins zijn klaar wanneer ze goudbruin zijn en de binnenkant stevig aanvoelt.

Stap 8: Afkoelen en serveren

  1. Laat afkoelen: Laat de muffins een paar minuten in de vorm afkoelen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
  2. Serveer: Geniet van de muffins warm of op kamertemperatuur. Ze zijn heerlijk als een lichte maaltijd of als snack tussendoor.

Tips voor de perfecte muffins

  • Gebruik vers geraspte kaas: Dit smelt beter en geeft een rijkere smaak dan voorgeraspte kaas.
  • Experimenteer met groenten: Voeg andere groenten zoals paprika, spinazie of champignons toe voor variatie.
  • Bewaar goed: Bewaar overgebleven muffins in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 5 dagen. Ze kunnen ook worden ingevroren en tot 3 maanden worden bewaard. Verwarm ze opnieuw in de oven voor een knapperig resultaat.

Voedingsinformatie

  • Portiegrootte: 1 muffin
  • Aantal porties: Ongeveer 12 muffins
  • Calorieën per portie: Ongeveer 180 kcal
  • Vet: 12 g
  • Verzadigd vet: 5 g
  • Koolhydraten: 10 g
  • Suiker: 2 g
  • Eiwitten: 9 g

Deze hartige havermoutmuffins zijn niet alleen een voedzame keuze maar ook een smakelijke toevoeging aan je maaltijd. Ze combineren de voordelen van havermout met een rijke, hartige smaak, perfect voor elk moment van de dag!