Inleiding
Deze hartige groenteschotel is een heerlijke manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen, met een rijke en romige vulling die zowel vullend als smaakvol is. Met bloemkool, broccoli, paprika, en tomaat in combinatie met een romig eimengsel en een kaasachtige topping, biedt deze schotel een evenwichtige maaltijd die zowel voedzaam als bevredigend is. Het is perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een maaltijd.
Ingrediënten
Voor de schotel:
- 450 g bloemkool, in roosjes gesneden
- 300 g broccoli, in roosjes gesneden
- Water, om te koken
- Zout, naar smaak
- 2 eetlepels melk: Om de groenten tijdens het koken iets zachter te maken.
- Olijfolie, om te sauteren
- 1 ui, gesneden
- 1 wortel, geraspt
- Verse peterselie, gesneden (naar smaak)
- 2 rode paprika’s, gesneden
- 230 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 5 eieren
- Zwarte peper, naar smaak
- Kerriepoeder, naar smaak
- 200 ml slagroom
- 100 g bloem
- 70 g kaas, geraspt (cheddar of naar keuze)
Voor de saus:
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Verse dille, gesneden (naar smaak)
Instructies
Stap 1: Bereid de groenten voor
- Kook de bloemkool en broccoli: Breng een pan met water aan de kook, voeg zout toe en kook de bloemkool en broccoli met de 2 eetlepels melk ongeveer 2 minuten nadat het water weer kookt. Giet af en zet opzij.
Stap 2: Sauteer de groenten
- Verhit olie: Verwarm olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ui: Voeg de gesneden ui toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de wortel toe: Roer de geraspte wortel erdoor en bak nog 3 minuten.
- Voeg paprika en peterselie toe: Voeg de gesneden peterselie en rode paprika toe en bak nog enkele minuten totdat de paprika iets zachter wordt.
- Bak de tomaten: Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak tot alle groenten zacht zijn. Haal van het vuur en zet opzij.
Stap 3: Bereid het eimengsel
- Klop de eieren: Klop de eieren in een grote kom. Voeg zout, zwarte peper en kerriepoeder naar smaak toe.
- Voeg room en bloem toe: Giet de slagroom erbij en klop geleidelijk de bloem erdoor tot het mengsel glad en goed gemengd is.
Stap 4: Stel de ovenschotel samen
- Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
- Lagen van groenten: Leg de gekookte bloemkool en broccoli gelijkmatig in een ingevette ovenschaal.
- Voeg gebakken groenten toe: Verdeel het gebakken groentemengsel over de bloemkool en broccoli.
- Giet het eimengsel over de groenten: Zorg voor een gelijkmatige dekking.
- Top met kaas: Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de bovenkant.
Stap 5: Bakken
- Bak de ovenschotel: Plaats de ovenschotel in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de ovenschotel in het midden gaar is.
Stap 6: Bereid de saus voor
- Meng de saus: Doe de Griekse yoghurt, mayonaise, gehakte knoflook en gehakte dille in een kleine kom. Meng goed tot het glad is.
Stap 7: Serveer
- Laat iets afkoelen: Laat de ovenschotel een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert.
- Voeg saus toe: Serveer elke portie met een klodder Griekse yoghurt en knoflooksaus eroverheen voor extra smaak.
Tips voor de perfecte groenteschotel
- Voeg extra groenten toe: Voel je vrij om andere groenten toe te voegen, zoals champignons of courgette, afhankelijk van je voorkeur.
- Variëer met kaas: Probeer verschillende soorten kaas om een unieke smaak te krijgen, zoals feta of mozzarella.
- Bewaar goed: Bewaar overgebleven groenteschotel in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot 4-5 dagen. Het kan ook worden ingevroren en tot 3 maanden bewaard. Verwarm opnieuw in de oven voor de beste textuur.
Deze hartige groenteschotel biedt een smakelijke en voedzame manier om van je groenten te genieten en maakt een stevige, smaakvolle maaltijd.