Deze klassieke één-pans maaltijd combineert sappig gehakt met seizoensgroenten en aardappelen in een rijke, gekruide saus. Als chef heb ik dit recept verfijnd tot een perfecte balans tussen comfort food en voedzame ingrediënten.
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Vlees en Groenten
- 500 g half-om-half gehakt
- 700 g vastkokende aardappelen
- 2 rode paprika’s
- 150 g courgette
- 200 g wortelen
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
Vloeistoffen en Saus
- 400 ml gezeefde tomaten
- 400 ml runder- of groentebouillon
- Enkele druppels Worcestershiresaus
- Olijfolie, om te bakken
Kruiden en Specerijen
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- 1 theelepel mild paprikapoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 snufje suiker
- Zeezout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Groenten
- Was en schil alle groenten grondig. Snijd de aardappelen in gelijkmatige stukken van ongeveer 2-3 cm.
- Snijd de wortelen in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dik voor een gelijkmatige garing.
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd in regelmatige blokjes van 1-1,5 cm.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik.
- Pel en snipper de ui fijn. Pel de knoflook en hak deze zeer fijn.
Het Kookproces
- Verhit een ruime braadpan of stoofpan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg een scheut olijfolie toe.
- Bak het gehakt rul in ongeveer 5-7 minuten. Gebruik een houten spatel om het vlees goed los te maken tijdens het bakken.
- Verlaag het vuur en voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Laat deze 3-4 minuten zachtjes meebakken tot ze glazig zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Schenk de gezeefde tomaten en bouillon erbij. Voeg alle kruiden toe (marjolein, beide soorten paprikapoeder, tijm) en een half theelepeltje zout. Roer goed door.
- Voeg nu alle voorbereide groenten toe. Indien nodig, spoel de tomatenblik na met ongeveer 100 ml water en voeg dit toe – de groenten moeten net onder het vocht staan.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 20 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan. Roer halverwege twee keer voorzichtig om.
Afwerking
- Test of de aardappelen gaar zijn door er met een vork in te prikken – deze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
- Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Voeg enkele druppels Worcestershiresaus toe voor extra diepgang.
Voedingswaarden (per portie, bij 6 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 6 g
- Zout: 1,1 g
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Kies vastkokende aardappelen voor de beste textuur
- Snijd alle groenten in gelijke grootte voor een gelijkmatige garing
- Proef tussentijds en pas de kruiding aan naar smaak
- Serveer met vers gehakt peterselie voor extra frisheid
Deze voedzame maaltijd is perfect voor een doordeweekse avond en smaakt nog beter als deze een dag heeft kunnen staan. Warm dan voorzichtig op onder regelmatig roeren.