Een hartige filetpot is een heerlijk eenpansgerecht dat zowel simpel als vol van smaak is. Deze stoofschotel combineert malse stukjes runder- of varkensfilet met een rijke, geurige saus vol groenten en kruiden. Het gerecht is ideaal voor een gezellige familiediner of een warme maaltijd op een koude dag. Serveer het met aardappelen, rijst of pasta voor een compleet bord comfortfood. Laten we beginnen met dit heerlijke recept!
Ingrediënten voor de Hartige Filetpot
- 500 g runderfilet of varkensfilet, in hapklare stukjes gesneden
- 2 eetlepels olie (om te bakken)
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g champignons, in plakjes gesneden
- 2 wortels, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje runder- of groentebouillon
- 1/2 kopje rode wijn (optioneel, voor extra diepte in de smaak)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden zoals tijm of rozemarijn, fijngehakt
- 2 eetlepels bloem (optioneel, om de saus te binden)
- Bijgerechten naar keuze (bijvoorbeeld aardappelen, rijst of pasta)
Stap-voor-stap Bereiding van de Hartige Filetpot
1. Voorbereiding van de filetstukken
Snijd de 500 g runderfilet of varkensfilet in hapklare stukjes. Bestrooi de stukjes vlees met zout en peper om ze alvast op smaak te brengen.
2. Filet bakken
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de filetstukken aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Zorg ervoor dat het vlees niet volledig gaar is, maar mooi dichtgeschroeid. Haal de filet uit de pan en zet het even opzij.
3. Groenten fruiten
In dezelfde pan voeg je de ui, knoflook, champignons, wortels, en bleekselderij toe. Fruit de groenten op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. De groenten mogen licht beginnen te kleuren, wat zorgt voor extra smaak in het gerecht.
4. Saus bereiden
Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe aan de groenten en roer goed door. Laat de tomatenpuree een minuut meebakken om de smaak iets te verdiepen. Voeg daarna, als je rode wijn gebruikt, 1/2 kopje rode wijn toe om de pan af te blussen. Laat de wijn even inkoken totdat de alcohol verdampt is.
5. Bouillon en kruiden toevoegen
Giet 1 kopje runder- of groentebouillon in de pan en roer goed door. Voeg vervolgens de 2 laurierblaadjes en de gehakte verse kruiden zoals tijm of rozemarijn toe. Deze kruiden geven een heerlijke geurige smaak aan het gerecht.
6. Filet terug in de pan
Leg de aangebraden filetstukken terug in de pan bij de groenten en saus. Zorg ervoor dat het vlees goed ondergedompeld is in de saus. Dek de pan af en laat het geheel op laag vuur 30-45 minuten zachtjes sudderen, totdat het vlees gaar en mals is.
7. Saus dikker maken (optioneel)
Als de saus te dun is, kun je ervoor kiezen om de saus wat in te dikken. Meng 2 eetlepels bloem met een beetje water tot een glad papje en voeg dit langzaam toe aan de pan terwijl je goed roert. Laat het geheel nog een paar minuten sudderen tot de saus de gewenste dikte heeft.
8. Op smaak brengen
Proef de saus en breng, indien nodig, verder op smaak met extra zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes voordat je de filetpot serveert.
9. Serveren van de filetpot
Serveer de hartige filetpot warm, samen met je favoriete bijgerechten. Aardappelen, rijst, of pasta zijn perfecte opties om de rijke saus op te nemen en het gerecht helemaal af te maken.
Voedingswaarde (per portie)
Dit recept is voor 4 porties.
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Vet: 20 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vezels: 5 g
- Suikers: 6 g
De hartige filetpot is een fantastisch, smaakvol gerecht dat je makkelijk kunt aanpassen aan je eigen voorkeuren. De combinatie van malse filet, sappige groenten en een heerlijke kruidige saus zorgt ervoor dat dit gerecht een favoriet zal worden bij het hele gezin. Geniet ervan!