Dit heerlijke Duitse recept uit de jaren ’60 combineert de robuuste smaken van worst met verse groenten en kaas in een voedzame ovenschotel. Een perfect voorbeeld van de Duitse ‘Hausmannskost’ die generaties lang families heeft gevoed.
Ingrediënten (6-8 porties)
Voor de basis:
- 4 grote eieren
- 30 ml zure room
- 750 g aardappelen (4-5 middelgrote), geschild
- 1 grote courgette (ongeveer 300 g)
- 4 chorizoworstjes (ongeveer 240 g)
- 6 gerookte Poolse worsten (ongeveer 450 g)
- 1 grote prei, fijngesneden
- 1 grote wortel, in dunne plakjes
- 200 g champignons, in plakjes
- 250 g belegen Nederlandse kaas, geraspt
- 200 g kerstomaatjes
- 150 g mini-mozzarellabolletjes
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
Voor de kruiding:
- 5 g zout
- 2,5 g versgemalen zwarte peper
- 2,5 g gedroogde oregano
- 45 ml extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten):
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
- Snijd de aardappelen in dunne plakjes van ongeveer 3 mm.
- Snijd de courgette in halve maantjes.
- Snijd de worsten in stukjes van ongeveer 2 cm.
Samenstelling (20 minuten):
- Vet een grote ovenschaal (30×40 cm) in met olijfolie.
- Leg de aardappelschijfjes in een laag op de bodem.
- Klop de eieren los met zure room, zout, peper en oregano.
- Verdeel de groenten en worsten in lagen over de aardappelen.
- Giet het eiermengsel erover.
- Bestrooi met geraspte kaas.
Bakken en afwerken (45 minuten):
- Bak 35 minuten in de voorverwarmde oven.
- Voeg kerstomaatjes en mozzarellabolletjes toe.
- Bak nog 10 minuten tot de kaas goudbruin is.
- Garneer met verse peterselie.
Voedingswaarden (per portie, bij 8 porties)
- Calorieën: 565 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 38g
- Vezels: 4g
- Natrium: 890mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik een mandoline voor gelijkmatige aardappelplakjes
- Week de aardappelschijfjes kort in koud water voor extra knapperigheid
- Dep alle groenten goed droog voor gebruik
- Laat de schotel 10 minuten rusten voor het serveren
Variaties
- Vervang chorizo door merguezworst voor een pittigere smaak
- Gebruik verschillende kaassoorten zoals Gruyère of Emmentaler
- Voeg paprika of aubergine toe voor extra groenten
- Maak een vegetarische versie met vegetarische worsten
Veelgestelde Vragen
Kan ik de schotel voorbereiden en later bakken?
Ja, u kunt alle ingrediënten een dag van tevoren snijden en gekoeld bewaren. Stel de schotel samen vlak voor het bakken.
Welke aardappelen zijn het meest geschikt?
Vastkokende aardappelen zoals Nicola of Charlotte zijn ideaal voor deze schotel.
Kan ik de schotel invriezen?
Het is beter om deze schotel vers te bereiden vanwege de textuur van de groenten.
Wat kan ik serveren als bijgerecht?
Een frisse groene salade of zuurkool past uitstekend bij deze rijke schotel.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast
- Warm porties op in de oven op 180°C voor 15-20 minuten
- Dek de schotel af met aluminiumfolie bij het opwarmen
- Bewaar gesneden groenten apart in luchtdichte bakjes
- Gebruik binnen 24 uur na voorbereiding voor het beste resultaat
Deze Duitse ovenschotel is een perfect gerecht voor familiebijeenkomsten of een hartig weekend ontbijt. De combinatie van knapperige aardappelen, sappige worsten en gesmolten kaas maakt dit gerecht tot een blijvende favoriet.