Ingrediënten
Voor de Soep
- 30 ml olijfolie
- 1 middelgrote gele ui, dobbelsteentjes
- 4 middelgrote wortels, 1-1.5 cm blokjes
- 3 stengels bleekselderij, 1 cm blokjes
- 2 grote tenen knoflook
- 500 g gekookte ham, blokjes
- 400 g tomatenblokjes
- 850 g witte bonen met vocht
- 100 g parelgerst
- 1 laurierblad
- 5 tijmtakjes
- 200 g sperziebonen, 2.5 cm stukken
- 2 liter kippenbouillon
- Parmezaanse kaaskorst (optioneel)
Voor de Pistou
- 75 g verse basilicum
- 3 tenen knoflook
- 2.5 g zeezout
- 5 g citroenschil
- 2.5 g rode pepervlokken
- 90 ml olijfolie
- 75 g versgeraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Soep (60 minuten)
- Fruit groenten in olie
- Voeg knoflook toe
- Voeg overige ingrediënten toe, behalve sperziebonen
- Kook gerst (35-40 minuten)
- Voeg sperziebonen toe (5-6 minuten)
Pistou (10 minuten)
- Maal knoflook en basilicum
- Voeg kaas toe
- Druppel olie erbij tot pasta
Voedingswaarde
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g
Tijden
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totaal: 70 minuten
Variaties
- Vegetarisch: Vervang ham door paddenstoelen
- Sneller: Gebruik voorgekookte gerst
- Wintervariant: Voeg pompoen toe
- Glutenvrij: Vervang gerst door quinoa
Tips
- Gebruik verse kruiden voor beste smaak
- Maak extra pistou voor later gebruik
- Bewaar 3 dagen in koelkast
- Geschikt voor invriezen (zonder pistou)
FAQ
- Kan met diepvriesgroenten
- Pistou 5 dagen houdbaar
- Ham vervangbaar door kip
- Gerst vooraf weken niet nodig
Deze hartverwarmende soep combineert de rijke smaak van ham met verse groenten en aromatische pistou.