Halupki, ook bekend als gevulde koolbladeren, is een heerlijk en hartig gerecht dat vaak wordt geserveerd als een stevig diner. Hier is hoe je het maakt:
Ingrediënten
- 1 kool, zonder kern
- Water om de kool te bedekken
- 1/4 theelepel zout
Voor de Vulling:
- 1 1/2 pond mager rundergehakt
- 1 1/2 pond varkensgehakt
- 1 1/2 kopje gekookte witte rijst
- 2 grote eieren, licht geklopt
- 1/4 kopje fijngehakte ui
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
Voor de Saus:
- 1 (28 ounce) blik tomatensaus
- 1/4 kopje witte azijn
- 2 2/3 eetlepels witte suiker
Stappen om het te maken
- Kool Voorbereiden:
- Doe de kool in een grote soeppan. Giet er genoeg water over om de kool te bedekken en voeg 1/4 theelepel zout toe.
- Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Draai de kool elke 2 tot 3 minuten om. Zodra de bladeren beginnen los te komen, haal je ze uit de pan en laat je ze uitlekken in een vergiet om af te koelen.
- Kook de kool tot alle bladeren gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Reserveer 1 1/2 kopje van het kookwater. Snijd de taaie, dikke middenribben van de grote koolbladeren met een scherp mes.
- Oven Voorverwarmen:
- Verwarm de oven voor op 350 F (175 C).
- Vulling Maken:
- Meng het rundergehakt, varkensgehakt, gekookte rijst, eieren, ui, peterselie, knoflookpoeder, zout en peper in een grote kom tot alles goed gemengd is.
- Kool Rollen:
- Leg een groot koolblad op een plat oppervlak. Plaats 1 volle eetlepel van de vulling op de basis van het koolblad. Vouw de onderkant van het blad over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad op.
- Herhaal dit met de resterende koolbladeren en vulling.
- Voorbereiden voor de Oven:
- Snijd alle overgebleven koolbladeren in stukken en leg ze op de bodem van een braadslede.
- Leg de gevulde koolrolletjes bovenop de gesneden koolbladeren.
- Saus Maken:
- Meng de tomatensaus, gereserveerd koolwater, witte azijn en witte suiker in een kom.
- Giet het mengsel over de gevulde koolrolletjes in de braadslede.
- Bakken:
- Bedek de braadslede met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven tot de vulling gaar is en de saus is ingedikt, ongeveer 2 1/2 uur.
- Bestrijk de gevulde koolrolletjes elk uur met de saus voor een gelijkmatige smaak en vochtigheid.
Serveer de Halupki warm en geniet van dit heerlijke gerecht! Het kan ook goed van tevoren worden bereid en de smaken kunnen zich nog beter ontwikkelen als het een dag van tevoren wordt gemaakt.