Introduzione
La cheesecake giapponese è una deliziosa variante della classica cheesecake, caratterizzata dalla sua consistenza leggera e soffice. In questa guida, ti mostreremo come preparare una squisita cheesecake giapponese da 6 pollici (15 cm) utilizzando ingredienti semplici e passaggi facili da seguire.
Gli Ingredienti
A) Crema di Formaggio:
- 100 g di crema di formaggio
- 76 g di latte
- 35 g di burro non salato
B) Farina per Tutti gli Usi:
- 35 g
C) Tuorli d’Uovo:
- 38 g
D) Albumi d’Uovo:
- 78 g
- 40 g di zucchero
Istruzioni Dettagliate
Fase 1: Preparazione dell’Impasto
- Preriscaldare il forno: Riscalda il forno a 150°C.
- Preparare gli Ingredienti A: In una ciotola capiente, mescola la crema di formaggio, il latte e il burro non salato a doppia ebollizione fino a quando non diventa cremoso e privo di grumi.
- Aggiungere la Farina (B): Incorpora la farina per tutti gli usi nella miscela di formaggio e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare i Tuorli (C): Aggiungi i tuorli d’uovo al composto e mescola fino a quando tutto è ben combinato.
Passo 2: Montare gli Albumi
- Montare gli Albumi: In una ciotola separata, monta gli albumi d’uovo con lo zucchero diviso in 3 porzioni. Gli albumi dovrebbero essere refrigerati prima di essere montati per garantire una maggiore stabilità durante la miscelazione. Montali fino a ottenere picchi morbidi.
Passo 3: Incorporare gli Albumi
- Piegare gli Albumi: Dividi gli albumi montati in 2 porzioni e incorporali delicatamente nel composto di formaggio usando una spatola. Mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza dell’impasto.
Passo 4: Preparazione dello Stampo
- Prepare lo Stampo: Spruzza uno stampo da 6 pollici con olio da forno su tutti i bordi per evitare che la cheesecake si attacchi.
Fase 5: Cottura della Cheesecake
- Versare il Composto: Versa il composto preparato nello stampo preparato e livella la superficie con un bastoncino o una spatola.
- Cottura a Bagnomaria: Prepara un vassoio con acqua calda e posiziona lo stampo della cheesecake all’interno. Cuoci la cheesecake a 150°C per un totale di 70 minuti, con la porta del forno chiusa per i primi 20 minuti.
- Ventilazione del Forno: Dopo 20 minuti, apri leggermente la porta del forno per permettere al vapore di fuoriuscire gradualmente e cuoci per altri 25 minuti.
- Rotazione e Doratura: Ruota la cheesecake e cuoci per altri 25 minuti o fino a quando la superficie è dorata.
Conclusioni
Con questa guida dettagliata, sei pronto a preparare una deliziosa cheesecake giapponese da 6 pollici (15 cm) nel comfort della tua cucina. Segui attentamente i passaggi e sorprendi i tuoi amici e la tua famiglia con questa squisita prelibatezza!