Een Hartverwarmend Familierecept
Als chef deel ik vandaag een traditioneel recept voor troostrijke kippensoep, gemaakt volgens grootmoeders methode. Deze soep combineert de rijke smaak van zelfgemaakte bouillon met verse groenten en een zijdezacht ei.
Ingrediënten voor 6 Personen
Voor de Bouillon
- 350 g kippendelen met bot
- 1,5 liter water
- 3 verse laurierblaadjes
- 5 g zeezout
Voor de Groenten
- 2 middelgrote uien (ongeveer 200 g)
- 1 grote winterpeen (ongeveer 150 g)
- 2-3 vastkokende aardappelen (ongeveer 300 g)
- 150 g diepvrieserwten
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 30 g tomatenpuree
- Versgemalen zwarte peper
- 1 vers biologisch ei
Gedetailleerde Bereidingswijze
De Bouillon
- Het basiskookproces:
- Water aan de kook brengen
- Kip toevoegen
- Schuim afscheppen
- Laurier toevoegen
- 45-60 minuten trekken
- De basis zuiveren:
- Schuim regelmatig verwijderen
- Bouillon helder houden
- Kip controleren op gaarheid
De Groenten Voorbereiden
- Het snijwerk:
- Uien fijn snipperen
- Wortel in halve maantjes
- Aardappelen in blokjes van 2 cm
- De groenten bakken:
- Olie verhitten
- Ui en wortel fruiten
- Tot licht goudbruin
- Scheutje bouillon toevoegen
De Soep Opbouwen
- Ingrediënten toevoegen:
- Aardappelblokjes
- Tomatenpuree
- Zwarte peper
- Laurierblaadjes
- 15-20 minuten sudderen
- Laatste toevoegingen:
- Erwten erbij
- 5 minuten meekoken
- Gekookte kip plukken
- Terug in de soep
Het Ei Toevoegen
- De finishing touch:
- Soep zachtjes laten koken
- Ei voorzichtig breken
- In soep laten glijden
- 3-4 minuten pocheren
Presentatie
- Het serveren:
- In voorverwarmde kommen
- Verse peterselie garnering
- Extra peper naar smaak
- Direct serveren
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 24 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 480 mg
Tips van de Chef
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik kip met bot voor smaak
- Schuim regelmatig afscheppen
- Groenten niet te klein snijden
- Proef regelmatig
Variaties
- Voeg verschillende groenten toe
- Experimenteer met kruiden
- Gebruik vermicelli
- Voeg extra eieren toe
Bewaren
- Tot 3 dagen in koelkast
- Goed in te vriezen (zonder ei)
- Voorzichtig opwarmen
- Extra bouillon toevoegen indien nodig
Extra Tips voor Succes
- Bouillon niet te hard laten koken
- Groenten niet te gaar koken
- Ei voorzichtig toevoegen
- Op smaak proeven voor serveren
Serveersuggesties
- Met vers zuurdesembrood
- Met peterselie
- Met extra zwarte peper
- Met fijngesneden bieslook
Deze soep is perfect voor:
- Koude winterdagen
- Familiebijeenkomsten
- Herstel bij verkoudheid
- Troostrijke maaltijd
Grootmoeders kippensoep is meer dan een gerecht – het is een warme omhelzing in een kom, perfect voor momenten waarop comfort en voeding samenkomen.