Groente gevulde platte broden zijn een smaakvolle en voedzame keuze voor een lichte maaltijd of een heerlijk bijgerecht. Het zachte, luchtige deeg wordt gevuld met een kleurrijke mix van groenten en kruiden, die een perfect gebalanceerde vulling creëren. Deze platte broden zijn eenvoudig te maken en kunnen gemakkelijk worden aangepast met extra ingrediënten zoals kaas, kruiden of olijven. Ze zijn perfect om warm te serveren, rechtstreeks uit de pan, met een bijgerecht zoals yoghurt, chutney, of een frisse salade.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 2 ½ kopjes (300 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel actieve droge gist
- 1 kopje (240 ml) warm water
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de vulling:
- 1 kopje (150 g) fijngehakte uien
- 1 kopje (150 g) fijngehakte paprika’s (bij voorkeur een mix van kleuren)
- 1 kopje (120 g) geraspte wortels
- 1 kopje (30 g) gehakte spinazie of boerenkool
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprika
- ½ theelepel kurkuma
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Optionele toevoegingen:
- ½ kopje (75 g) verkruimelde fetakaas of geraspte kaas
- Een handvol gehakte verse kruiden zoals koriander of peterselie
- Een snufje chilivlokken voor extra pit
- Gesneden olijven of zongedroogde tomaten voor extra smaak
- Een kneepje citroensap voor extra frisheid
Instructies
1. Bereid het deeg
Begin met het activeren van de gist. Meng in een kleine kom het suiker en het warme water en strooi de gist eroverheen. Laat het mengsel 5-10 minuten staan totdat het schuimig wordt, een teken dat de gist actief is.
Meng ondertussen in een grote mengkom de bloem en het zout. Maak in het midden van de bloem een kuiltje en giet het gistmengsel en de olijfolie erin. Meng alles tot een zacht deeg ontstaat. Kneed het deeg op een licht bebloemd werkoppervlak gedurende 5-7 minuten tot het soepel en elastisch is.
Plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het op een warme plek rijzen totdat het in volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 1 uur.
2. Bereid de vulling
Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien en knoflook toe en bak deze ongeveer 3-4 minuten, tot de uien zacht beginnen te worden. Voeg daarna de fijngehakte paprika, geraspte wortels en gehakte spinazie of boerenkool toe. Bak alles samen nog eens 5 minuten totdat de groenten zacht zijn geworden.
Roer de gemalen komijn, paprika, kurkuma, zout en peper door de groentemix en bak nog 2 minuten zodat de smaken goed in de groenten trekken. Haal de pan van het vuur en laat de vulling afkoelen voordat je deze in de platte broden verwerkt.
3. Stel de flatbreads samen
Wanneer het deeg is gerezen, druk je het plat om de lucht eruit te laten ontsnappen. Verdeel het deeg vervolgens in 8-10 gelijke stukken. Rol elk stukje deeg uit tot een dunne cirkel van ongeveer 15 cm in diameter.
Leg een royale hoeveelheid van de afgekoelde groentevulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw de randen van het deeg over de vulling heen en knijp de naden goed dicht, zodat er een zakje ontstaat. Druk dit zakje voorzichtig plat met je handen of een deegroller, zodat de vulling gelijkmatig wordt verspreid binnenin het brood.
4. Bak de flatbreads
Verhit een droge koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Leg de gevulde flatbreads in de pan en bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en volledig gaar zijn. Als je kaas hebt toegevoegd aan de vulling, bak dan totdat de kaas volledig is gesmolten en begint te bubbelen.
5. Serveer
Serveer de warme groente gevulde platte broden direct uit de pan. Ze zijn heerlijk op zichzelf, maar je kunt ze ook serveren met een bijgerecht zoals een frisse yoghurt-dip, een pittige chutney of een simpele salade. Voor extra frisheid kun je een beetje citroensap over de flatbreads sprenkelen net voordat je ze serveert.
Tips voor succes
- Temperatuur van het water: Zorg ervoor dat het water voor de gist warm is, maar niet te heet (ongeveer 40-45°C), anders riskeer je de gist te doden, wat het rijzen van het deeg belemmert.
- Grondig kneden: Het deeg moet goed gekneed worden om een mooie elastische structuur te ontwikkelen. Dit zorgt voor luchtige en zachte flatbreads.
- Rusttijd deeg: Laat het deeg voldoende rusten en rijzen op een warme, tochtvrije plek voor het beste resultaat.
- Dunne deegcirkel: Rol het deeg dun uit voor een goede verhouding tussen deeg en vulling, en zorg dat de randen goed dichtgeplakt zijn om te voorkomen dat de vulling eruit lekt tijdens het bakken.
Voedingsinformatie (per portie, zonder optionele toevoegingen)
- Porties: 8-10 flatbreads
- Calorieën: 200 kcal
- Vetten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Eiwitten: 5 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 2 g
- Natrium: 300 mg
Deze groente gevulde platte broden zijn voedzaam, veelzijdig en vol van smaak. Ze zijn ideaal voor een snelle lunch, als hoofdgerecht of zelfs als hapje bij een borrel. Je kunt de vulling gemakkelijk aanpassen aan je eigen voorkeuren of seizoensgroenten, en met de optionele toevoegingen voeg je extra smaak en textuur toe.